Almôndegas com cogumelos
- Energía Kcal 477
- Carboidratos g 21.7
- dos quais açúcares g 5.8
- Proteína g 25.7
- Gorduras g 32
- das quais gorduras saturadas g 11.94
- Fibra g 6.7
- Colesterol mg 113
- Sódio mg 1452
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Rende: 20 pedaços
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
De carne, vegetarianas, fritas ou cozidas no Almôndegas com molho, gostamos de almôndegas em todas as suas deliciosas variações. Com estas almôndegas de cogumelos, propomos uma versão deliciosamente outonal, à base de cogumelos pleurotus e linguiça. Uma vez douradas na frigideira, as almôndegas são mergulhadas em um simples molho de tomate com manjericão que as tornará ainda mais apetitosas. Então não se esqueça de servir à mesa uma generosa cesta de pão e também um bom vinho tinto, para acompanhar da melhor forma estes deliciosos petiscos!
Para outras almôndegas alternativas, descubra também as de lentilha ou de legumes!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 20 almôndegas de cogumelos
- Cogumelos ostra ou cogumelos ostra (Pleurotus) 250 g
- Grana Padano DOP 85 g
- Farinha de rosca 85 g
- Ovos 47 g
- Salsicha 300 g
- Tomilho 3 raminhos
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- para o molho
- Passata de tomate 500 g
- Manjericão 4 folhas
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar as almôndegas de cogumelos, comece limpando os cogumelos pleurotus: elimine a base do talo que está mais terrosa, depois com um pincel ou um pano, elimine eventuais resíduos de sujeira 1. Corte os cogumelos em cubinhos pequenos 2. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com o alho 3.
Adicione os cogumelos 4 e cozinhe por cerca de 4-5 minutos em fogo baixo, salgue, apimente e tempere com as folhinhas de tomilho 5. Após o tempo de cozimento, retire o alho 6 e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela aqueça um fio de azeite com o dente de alho. Despeje o molho de tomate 7, adicione as folhas de manjericão 8, salgue e cozinhe em fogo baixo, coberto com a tampa 9.
Agora, retire a pele da linguiça e coloque-a em uma tigela, adicione também os cogumelos cozidos 10, o queijo ralado 11, a farinha de rosca 12,
o ovo 13 e algumas folhinhas de tomilho 14. Misture com as mãos para integrar tudo. Pegue cerca de 30 g da massa e forme uma almôndega 15.
Com estas quantidades, você obterá cerca de 20 almôndegas, coloque-as uma a uma em uma bandeja 16. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite 17 e doure as almôndegas para selá-las 18.
Cozinhe de ambos os lados para dourá-las 19. Enquanto isso, o molho estará pronto, retire o dente de alho 20. Pegue delicadamente uma almôndega 21 com uma colher ou espátula.
Transfira-a para a panela com o molho 22. Neste momento, não use colheres de madeira, mas agite a panela para integrar bem as almôndegas com o molho, assim não se desmancharão. Cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo 23. As almôndegas com cogumelos estão prontas para serem degustadas 24.