Filés de salmão sobre julienne de couve de bruxelas, alho-poró e cenouras

Name: Filés de salmão sobre julienne de couve de bruxelas, alho-poró e cenouras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Filé de salmão 800 g; Couve de Bruxelas 200 g; Alhos-porós 160 g; Cenouras 140 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste; Mostarda antiga 2 colheres; Suco de limão ½; Azeite virgem extra 3 colheres; Sal fino 1 pitada; Tomilho quanto baste

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512

Calorias por porção

Energía Kcal 512
Carboidratos g 10.3
dos quais açúcares g 7.9
Proteína g 37.9
Gorduras g 35.5
das quais gorduras saturadas g 7.22
Fibra g 4.2
Colesterol mg 64
Sódio mg 792

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Os filés de salmão com julienne de couve de bruxelas são um segundo prato de peixe gostoso e saboroso, feito simplesmente com poucos ingredientes. Basta cortar em julienne a couve de bruxelas, as cenouras e os alhos-poró e refogá-los rapidamente em uma panela com um fio de azeite extravirgem.
Essa mistura de vegetais servirá de cama crocante para os filés de salmão norueguês, rapidamente grelhados no forno e temperados com um saboroso molho de mostarda. Todo o sabor do salmão, encapsulado em um prato com aroma marcante e vibrante que fará a alegria de todos os seus amigos amantes de peixe.
Então, comece a preparar os vegetais para realizar os filés de salmão com julienne de couve de bruxelas, alho-poró e cenouras!

INGREDIENTES

512

Calorias por porção

Ingredientes para 4 filés de salmão de 200 g cada: Filé de salmão 800 g; Couve de Bruxelas 200 g; Alhos-porós 160 g; Cenouras 140 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste

Para o molho de mostarda: Mostarda 2 colheres - antiga; Suco de limão ½; Azeite virgem extra 3 colheres; Sal fino 1 pitada; Tomilho quanto baste

Preparação

Para preparar os filés de salmão com julienne de couve de bruxelas, alho-poró e cenouras, comece pelos vegetais. Lave a couve de bruxelas em água corrente 1, junto com as cenouras e os alhos-poró. Depois coloque-os em uma tábua, então descasque as folhas mais externas da couve de bruxelas 2, remova o talo com uma faquinha e divida-os ao meio. Então, corte-os em julienne 3.

Corte finamente em julienne as cenouras 4 e os alhos-poró 5. Em uma panela grande, adicione um fio de azeite 6

e acrescente os vegetais: os alhos-poró 7, as cenouras 8 e por último a couve de bruxelas 9. Refogue os vegetais em fogo alto e adicione um pouco de água, se necessário.

Salpique sal 10 e pimenta a gosto, adicione mais um pouco de água, se necessário, para murchar os vegetais 11 e após alguns minutos desligue o fogo. Depois, prepare o molho de mostarda que servirá para cobrir os filés de salmão: em uma tigelinha, despeje a mostarda em grãos 12,

acrescente o azeite 13 e o suco de meio limão 14. Emulsione o molho com um batedor 15 para misturar os ingredientes.

Salpique sal a gosto e adicione também algumas folhas de tomilho 16. Agora que o molho está pronto, prepare o salmão: coloque a peça de salmão em uma tábua e corte em 4 filés (17-18). Remova eventuais espinhas com uma pinça.

Salpique sal nos filés e coloque-os em uma assadeira grande previamente untada com azeite 19. Então, cubra-os com o molho de mostarda 20 e distribua algumas folhas de tomilho 21. Asse os filés de salmão em forno estático pré-aquecido a 185° por cerca de 15 minutos (165° por cerca de 10 minutos se o forno for ventilado).

Após o tempo necessário, retire os filés do forno 22. Pegue um prato de servir, distribua os vegetais refogados 23 e coloque os filés de salmão 24. Sirva seus filés de salmão com julienne de couve de bruxelas, alho-poró e cenouras bem quentes!

Conservação

Conserve os filés de salmão com julienne de couve de bruxelas, alho-poró e cenouras na geladeira por 1-2 dias cobertos com filme plástico.
Não é recomendado congelar

Conselho

Você pode realizar a mistura de vegetais julienne como preferir, incluindo alcachofras ou abobrinhas para adicionar ou substituir cenouras, alhos-poró e couve de bruxelas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.