Flan de Grana com cogumelos cantarelos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Rende: 5 pedaços
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
As caminhadas na montanha no outono são das mais românticas e cheias de sugestões pelos cenários que se podem admirar e pelos produtos que a terra oferece nesta época. Ao adentrar nos bosques de abetos, pinheiros ou castanheiras, é fácil encontrar um tipo de cogumelo muito especial: os cantarelos. Com a sua forma deliciosa de trombeta com uma calota ondulada e cor amarelo-ocre, os cantarelos estão entre os cogumelos mais saborosos e perfumados. Nós os utilizamos para preparar deliciosos pratos principais, mas são perfeitos também como acompanhamento de um macio flan: o flan de Grana com cogumelos cantarelos! Um segundo prato muito refinado, uma delícia em miniatura para todos os apaixonados por este queijo genuíno. Com a sua crosta deliciosa e interior macio, o flan de Grana com os cogumelos cantarelos é um prato de grande efeito perfeito para seus menus de outono!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 5 flans (7 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura)
- Grana Padano DOP 300 g - para ralar
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Ovos 4 - médias
- Noz-moscada 1 pitada - para ralar
- Sal fino 1 pitada
- Azeite virgem extra quanto baste - para untar as formas
- para os cogumelos cantarelos
- Cogumelos chanterelle 300 g
- Vinho branco 50 g
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 40 g
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o flan de Grana com cogumelos cantarelos, comece cortando o Grana para eliminar a crosta 1. Rale-o 2 e coloque-o na jarra de um liquidificador. Despeje o creme de leite 3,
depois os ovos 4 e aromatize com a noz-moscada 5. Ajuste o sal e bata tudo até obter uma mistura cremosa e homogênea 6.
Pegue as forminhas de 7 cm de diâmetro e 6,5 de altura, pincele-as com óleo 7 e forre-as com tiras de papel manteiga largas o suficiente para que as bordas fiquem para fora das forminhas 8: desta forma, você poderá descolar os flans das bordas mais facilmente uma vez cozidos. Despeje a mistura dentro, deixando cerca de 1 cm da borda, depois coloque-as em uma assadeira de bordas altas e despeje água (em temperatura ambiente) na assadeira, de modo que cubra por alguns centímetros as forminhas 9. Cozinhe os flans em forno ventilado pré-aquecido a 160° por 45 minutos (ou estático a 180° por 50-55 minutos).
Enquanto os flans de Grana cozinham, limpe os cogumelos cantarelos: escove delicadamente a parte inferior da calota para remover os vestígios de terra entre as dobras 10 e limpe-os com um pano macio 11. Em seguida, corte-os ao meio 12.
Em uma frigideira grande, doure um dente de alho descascado e cortado ao meio, depois retire-o 13 e acrescente os cogumelos 14. Cozinhe-os em fogo alto, regando com vinho branco 15; cozinhe por cerca de 8 minutos.
depois salgue e apimente e desligue o fogo 16. Uma vez prontos os flans, quando tiver se formado uma crosta deliciosa na superfície 17, retire-os do forno, elimine o papel manteiga e vire-os em um prato de servir 18.
Em seguida, decore cada flan com os cogumelos cantarelos 19 e com lascas de Grana 20. Seus flans de Grana com cogumelos cantarelos estão prontos para serem degustados 21!