Folhados clássicos com favas, bacon e pecorino

Calorias por porção

Energía Kcal 99
Carboidratos g 8.3
dos quais açúcares g 0.3
Proteína g 4.2
Gorduras g 5.4
das quais gorduras saturadas g 1.85
Fibra g 0.5
Colesterol mg 11
Sódio mg 352

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Rende: 12 pedaços
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Favas, pancetta e pecorino são um acompanhamento delicioso que faz parte principalmente da tradição do Lazio. Como transformá-los em um finger food saboroso? Combinando uma base crocante, como as folhas assadas no forno para criar um aperitivo delicioso e cheio de sabor.
Sirva essas apetitosas folhas clássicas com favas, pancetta e pecorino com uma taça de prosecco ou vinho branco para realçar ainda mais o sabor marcante!

INGREDIENTES
Ingredientes para 12 folhados: Pasteis assados crocantes 12; Grãos de fava 100 g; Pancetta 100 g; Queijo pecorino 50 g - lascas; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar as folhas clássicas com favas, pancetta e pecorino, comece descascando as favas frescas 1, depois retire a pele que as cobre pressionando levemente com os dedos 2, coloque-as em uma tigelinha e tempere com azeite 3, sal e pimenta a gosto. Como alternativa às favas frescas, você pode usar as secas, deixando-as de molho por pelo menos 12 horas e cozinhando-as por algumas horas ou até ficarem macias.

Em seguida, corte o guanciale ou a pancetta em tiras finas 4; aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e adicione as tiras de pancetta 5. Doure em fogo alto por alguns minutos. Enquanto isso, faça lascas do pecorino com um ralador 6 ou uma faquinha.

Quando a pancetta estiver bem dourada, desligue o fogo e monte suas folhas: coloque uma colher de chá de favas 7, adicione uma ou duas tiras de pancetta usando uma pinça de cozinha 8 e depois algumas lascas de pecorino. Sirva suas folhas clássicas com favas, pancetta e pecorino 9!