Massa com favas e guanciale
- Energía Kcal 564
- Carboidratos g 69.4
- dos quais açúcares g 2.8
- Proteína g 17.5
- Gorduras g 24.1
- das quais gorduras saturadas g 8.93
- Fibra g 5.3
- Colesterol mg 41
- Sódio mg 237
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Você conhece aquelas tavernas onde se sente o ar de casa e onde sempre se provam sabores genuínos e autênticos? Hoje queremos sugerir essa atmosfera, fazendo você experimentar massa com favas e guanciale. Um prato principal em que combinamos as mezze maniche com o brilho das favas, protagonistas da temporada primaveril, junto com o saboroso toque do guanciale crocante, tudo temperado com delicioso Pecorino romano. Vista a mesa com uma toalha xadrez, encha os copos com um bom vinho tinto e surpreenda todos à mesa com este prato de massa simples e sincero: massa com favas e guanciale!
Experimente também nossa massa com creme de ervilhas e guanciale!
- INGREDIENTES
- Meias mangas listradas 320 g
- Guanciale 120 g
- Grãos de fava 250 g - já debulhadas
- Queijo pecorino romano 40 g - para ralar
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com favas e guanciale, comece por este último. Corte o guanciale em tiras 1, depois coloque-o em uma frigideira levemente aquecida sem adicionar mais gordura 2, para que sue: ele soltará toda a gordura e ficará bem crocante 3. Isso levará cerca de 15 minutos em fogo médio: mexa frequentemente com uma espátula.
Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo: você irá ferver as favas por cerca de 3 minutos 4, apenas o tempo suficiente para amaciar a pele externa. Escorra-as deixando a água de cozimento na panela, que você usará para ferver a massa 5. Depois que você escaldar as favas, descascá-las será mais fácil 6.
Na mesma água onde você cozinhou as favas, cozinhe a massa e tire do fogo alguns minutos antes do tempo indicado na embalagem. Em seguida, coloque-a na panela com o guanciale já crocante 7, acenda o fogo baixo e adicione as favas descascadas 8, o Pecorino ralado 9 e pimenta a gosto.
Adicione também um pouco da água de cozimento para misturar 10 e mexa por alguns instantes para dar sabor a todos os ingredientes 11 e deixar o Pecorino derreter. Sua massa com favas e guanciale está pronta para ser saboreada, sirva-a ainda quente 12!