Salada de aipo e pimentões

Separe os talos do aipo das folhinhas 1, retire os elementos fibrosos 2 e corte-os em pedaços de aproximadamente 5 centímetros de comprimento 3

deles com um descascador de legumes, depois faça tiras seguindo o lado longo 4. Por fim, mergulhe-as em água com gelo para torná-las crocantes 5. Faça tiras semelhantes com a alface Iceberg previamente lavada e seca e coloque-as em uma tigela 6; lave bem as folhas de aipo e pique-as finamente como se fosse salsinha.

Asse os dois pimentões no forno até ficarem macios 7, não se preocupe se a pele externa queimar ligeiramente. Descasque os pimentões assados e corte-os em tiras de aproximadamente um centímetro de largura e 5 centímetros de comprimento 8. Coloque as tiras em uma tigela, salgue levemente e deixe descansar por 30 minutos 9. Este processo fará com que os pimentões percam o excesso de água, que deverá ser recuperada para preparar o molho.

Comece então a preparação do molho recuperando a água dos pimentões com a ajuda de uma peneira 10. Coloque-a em um liquidificador e adicione a mesma quantidade de óleo e vinagre de vinho branco 11. Adicione também as duas colheres de chá de mostarda e a colher de chá de mel e emulsione bem tudo 12, acrescentando um pouco de água morna se a consistência ficar muito cremosa. Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

Despeje o molho em uma tigelinha e reserve 13. Misture em uma saladeira as tiras de alface e de aipo 14, tempere com uma parte do molho e misture bem 15.

Por fim, pincele as 8 fatias de pão com um pouco de azeite e leve ao forno para torrar, quando o pão estiver bem torrado, esfregue levemente o dente de alho nas fatias que servirão para acompanhar a salada 16. Emprate a salada e adicione os filés de pimentão 17,

as azeitonas verdes 18, o picado de folhas de aipo 19 e coloque o restante do molho por cima 20. Sirva a salada de aipo e pimentões com as bruschetas de pão torrado 21.