Lasanha de batata e cogumelos
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 15 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
A lasanha de batata e cogumelos é um prato assado, cremoso e reconfortante, uma variação das clássicas Lasanha à bolonhesa que combina massa fresca com ovos, fatias finas de batata, cogumelos mistos salteados na frigideira e Bechamel feito em casa. Uma receita perfeita para o almoço de domingo, mas também para uma ocasião especial em que você quer levar algo diferente à mesa.
A combinação de batatas e cogumelos deixa esta lasanha especialmente apetitosa. As batatas ficam macias durante o cozimento, enquanto os cogumelos, temperados com ervas aromáticas, acrescentam um toque rústico e perfumado.
Perfeita quando você recebe convidados, a lasanha de batata e cogumelos é um prato que você pode preparar com antecedência. Uma ideia para adicionar ao seu repertório de pratos assados, sobretudo quando você quer uma receita sem um molho de carne.
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INGREDIENTES
- para a lasanha
- Lasanha de ovo 125 g - frescas
- Batatas 1 kg
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- para o molho bechamel
- Leite inteiro 800 g
- Farinha tipo 00 80 g
- Manteiga 80 g
- Sal fino quanto baste
- Noz-moscada quanto baste
- para os cogumelos
- Cogumelos mistos 300 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa quanto baste
- Tomilho quanto baste
Preparo
Para preparar a lasanha de batata e cogumelos, comece pelos cogumelos: limpe-os cuidadosamente para remover qualquer resíduo de terra e depois fatie-os de forma irregular 1. Em uma frigideira coloque o dente de alho, o tomilho e os talos da salsinha 2. Junte o azeite e os cogumelos 3.
Adicione sal, pimenta 4 e refogue em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando 5. Em seguida retire o alho e as ervas e reserve os cogumelos. Passe para a preparação do molho bechamel. Coloque o leite em uma panelinha, acrescente a noz-moscada e o sal 6 e aqueça.
Em outra panelinha derreta a manteiga em fogo baixo 7, depois junte a farinha 8 e misture rapidamente com um batedor (fouet) até obter uma mistura homogênea e sem grumos 9.
Despeje o leite quente aos poucos 10, continuando a mexer com o batedor para incorporá-lo à mistura de manteiga e farinha. Depois de incorporar a primeira parte, adicione o restante do leite e continue o cozimento em fogo baixo por cerca de 5–6 minutos, sempre mexendo, até obter um bechamel encorpado 11. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e reserve. Agora ocupe-se das batatas: primeiro descasque-as 12.
Corte-as com uma mandolina em fatias muito finas, com espessura de cerca de 1–2 mm 13. A partir daqui você está pronto para montar a lasanha. Distribua uma camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira 20x24 cm 14, depois coloque as folhas de massa fresca com ovos 15.
Cubra com mais molho bechamel 16 e disponha uma camada de fatias de batata 17. Acrescente um pouco dos cogumelos 18.
e finalize com o parmesão ralado 19. Continue da mesma forma, alternando os ingredientes 20 21 até formar 5 camadas no total.
Termine com uma camada de molho bechamel, uma de batatas 22, os cogumelos restantes 23 e um pouco de tomilho 24.
Acrescente o parmesão ralado 25 e regue a superfície com um fio de azeite 26. Asse em forno estático pré-aquecido a 200B0C, colocando a assadeira na prateleira mais baixa, por cerca de 60 minutos. Passado esse tempo, retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de cortá-la e servi-la. Sua lasanha de batata e cogumelos está pronta para ser saboreada 27!