Lasanha vegetariana

Para preparar a lasanha vegetariana comece pelo molho bechamel: em uma panela, aqueça o leite, aromatizado com sal e noz-moscada 1. Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga, depois adicione a farinha de uma só vez 2 e mexa vigorosamente para dissolver os grumos 3.

Continue a cozinhar mexendo com o batedor até que a mistura fique dourada 4; assim você obteve o roux, base espessante típica de muitos molhos. Agora despeje parte do leite quente 5 e mexa imediatamente para dissolver os grumos. Em seguida, despeje o restante do leite e continue mexendo até que o molho bechamel atinja a densidade desejada 6; isso levará 3-4 minutos. Enquanto continua com a receita, mantenha o molho bechamel de lado, coberto com filme plástico em contato.

Cuide dos vegetais: corte e descasque as cenouras 7 e corte-as ao comprido em fatias de alguns milímetros de espessura 8. Divida as fatias em 2-3 partes para obter bastões planos de 2-3 cm 9.

Faça o mesmo com as abobrinhas 10, não é necessário descascá-las. Para os cogumelos, elimine a base terrosa dos caules e limpe-os esfregando-os cuidadosamente com um pano úmido 11. Por fim, corte-os em fatias 12.

Limpe as cebolas e corte-as primeiro ao meio e depois em fatias finas 13. Em uma frigideira grande e antiaderente com um fio de azeite, coloque as cebolas 14 e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas e ligeiramente caramelizadas 15; isso as tornará mais digeríveis e criará uma base saborosa para o molho.

Agora você pode adicionar os outros vegetais: as cenouras 16, as abobrinhas 17 e os cogumelos 18.

Adicione também uma pitada de sal 19 e deixe em fogo médio-alto por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate 20 e misture bem 21.

Cubra com a tampa 22 e cozinhe por 15 minutos, mexendo quando necessário. Neste ponto, adicione o espinafre 23; se estiverem muito volumosos, você pode adicioná-los em duas vezes. Misture para fazê-los murchar e em um par de minutos estarão prontos 24. Ajuste o sal se necessário e reserve.

Agora você pode montar sua lasanha: depois de espalhar uma leve camada de bechamel no fundo da travessa, coloque as primeiras folhas de massa, certificando-se de cobrir completamente o fundo 25. Cubra com outra camada de bechamel 26, depois distribua o molho de vegetais 27.

Enriqueça a camada com a muçarela em fatias 28 e com o queijo ralado 29, depois repita as camadas procedendo da mesma maneira 30: no total, você obterá 5.

Chegando à última camada de folhas 31, distribua o molho restante 32 e espalhe mais uma leve camada de bechamel 33, que protegerá os vegetais do calor direto do forno.

Omita a muçarela e abundante com o queijo ralado que contribuirá para formar uma bela crosta 34. Asse a lasanha a 180°C na prateleira do meio do forno, em modo estático, e cozinhe por cerca de 35 minutos 35. Se necessário, adicione um minuto de grelha para dourar perfeitamente a superfície. Uma vez retiradas do forno, suas lasanhas vegetarianas estão prontas para serem servidas 36!