Mil-folhas Pantesca
- Sem lactose
- Energía Kcal 438
- Carboidratos g 41.2
- dos quais açúcares g 3.4
- Proteína g 20.5
- Gorduras g 21.2
- das quais gorduras saturadas g 3.13
- Fibra g 4.5
- Colesterol mg 31
- Sódio mg 1043
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
APRESENTAÇÃO
Pantelleria é uma ilha siciliana que, além de ser famosa por suas lindas praias, é muito renomada por sua culinária e seus produtos típicos... alcaparras, anchovas e vinho Passito são apenas alguns dos mais conhecidos. A mil-folhas Pantesca se inspira justamente nos sabores do sul e tira inspiração de outra receita siciliana que já vimos no passado: a salada pantesca! Os sabores são similares, mas optamos por uma apresentação mais original, que unisse a ilha da Sicília à vizinha e igualmente maravilhosa Sardenha, alternando camadas de pão guttiau com a fresca salada pantesca e o atum com pimenta. O resultado será uma crocante mil-folhas salgada, perfeita para servir como entrada durante um jantarzinho de verão!
INGREDIENTES
- Atum em conserva 200 g - ao molho de pimenta (escorrido)
- Pão Guttiau 200 g
- Alcaparras em sal 20 g - (para dessalgar)
- Tomates datterini 150 g
- Funcho selvagem quanto baste
- Cebolas roxas 120 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para o creme de feijão branco
- Feijão canelini pré-cozido 150 g
- Azeite virgem extra 60 g
- Água 25 g
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a mil-folhas pantesca, como primeira coisa, ocupe-se de fazer o creme de feijão branco. Transfira-os para dentro de um copo do mixer, adicione o óleo 1 e a água 2. Tempere com sal 3
e bata tudo até obter um creme liso 4. Neste ponto, dessalgue as alcaparras sob água corrente, enxaguando várias vezes. Depois corte os tomatinhos em 8 partes 5 e pique a cebola roxa 6.
Transfira para uma tigelinha tanto os tomatinhos quanto a cebola 7 e adicione as alcaparras dessalgadas anteriormente, esmagando-as com as mãos 8. Acrescente alguns raminhos de erva-doce 9,
tempere com sal, regue com o óleo e misture tudo 10. Neste ponto, só falta montar a mil-folhas pantesca. Coloque em um prato um retângulo de pão guttiau 11 e sobreponha um pouco de creme de feijão branco 12.
Coloque então um pouco da salada recém-preparada 13 e alguns filetes de atum com pimenta escorridos 14. Cubra novamente com um pedaço de pão guttiau 15
adicione mais um pouco de creme de feijão branco, um pouco de salada e o atum 16. Cubra com outra camada de pão e unte a superfície com um fio de óleo 17. Prepare as demais da mesma forma e saboreie a sua mil-folhas pantesca 18!