Olho de boi

Para fazer os biscoitos olho de boi, comece preparando a massa amanteigada: retire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, depois coloque em um processador a farinha e a manteiga cortada em pedaços 1. Bata tudo muito bem até obter uma mistura com aparência de areia e farinha; em seguida, transfira para uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro peneirado 2, as sementes da fava de baunilha, oito gemas de ovo e uma pitada de sal 3.

Na tigela, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos 4, depois continue a trabalhar a massa em uma superfície: você deve obter uma massa compacta e elástica 5. Assim que a massa amanteigada estiver pronta, forme uma bola, cubra bem com filme plástico 6 e coloque na geladeira para descansar por cerca de meia hora.

Passado o tempo indicado, polvilhe levemente uma superfície com farinha, pegue a massa amanteigada e estenda-a com a ajuda de um rolo: você deve obter uma folha com espessura de cerca de meio centímetro 7. Com um cortador redondo de 10 cm de diâmetro, forme 22 círculos 8 e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com a massa restante, estenda outra folha e corte mais 22 discos do mesmo diâmetro, que você vai furar no centro com um cortador menor (4,5 cm de diâmetro) 9. Coloque também esses biscoitos na assadeira e leve tudo ao forno pré-aquecido a 180°, por 15 minutos. Assim que a superfície estiver dourada, retire-os do forno e deixe esfriar em uma grade.

Agora pegue os discos inteiros e espalhe a geleia ou a Nutella por cima 10, tendo o cuidado de colocar um pouco mais no centro (cerca de 20 g por biscoito). Cubra finalmente com os biscoitos furados 11 e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro 12. Os biscoitos olho de boi estão prontos: aproveite-os acompanhados de uma xícara de chá.