Orzotto com cogumelos e maçãs

Name: Orzotto com cogumelos e maçãs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Maçãs Fuji 240 g; Cogumelos porcini 240 g; cevada 250 g; Caldo de legumes 1 l; Chalota 1; Azeite virgem extra 30 g; Queijo pecorino romano semi-curado 100 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Salsa 3 raminhos

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428

Calorias por porção

Energía Kcal 428
Carboidratos g 52.4
dos quais açúcares g 8.1
Proteína g 16.7
Gorduras g 16.8
das quais gorduras saturadas g 5.84
Fibra g 8.9
Colesterol mg 22
Sódio mg 1164

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

A temporada de inverno nos delicia com seus frutos saborosos como os perfumados cogumelos porcini e as maçãs suculentas e adocicadas, que aqui unimos em um prato principal incomum e apetitoso: o orzotto com cogumelos e maçãs. Um prato de sabores e cremosidade irresistíveis graças à cozedura estilo risoto, que permite que o orzotto absorva melhor o tempero de forma lenta, e à finalização com o queijo Pecorino, que enriquece a refeição com uma nota saborosa a mais. O orzotto com cogumelos e maçãs é uma alternativa genuína ao clássico risoto, que aguçará a curiosidade e o apetite de seus convidados. Dê um toque especial aos seus menus e traga à mesa novas e atraentes combinações de sabores!

INGREDIENTES: Maçãs Fuji 240 g; Cogumelos porcini 240 g; cevada 250 g; Caldo de legumes 1 l; Chalota 1; Azeite virgem extra 30 g; Queijo pecorino romano 100 g - semi-curado; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Salsa 3 raminhos

Preparação

Para preparar o orzotto com cogumelos e maçãs, prepare o Caldo de legumes, que você precisará manter quente para usar na cozedura do orzotto. Em seguida, passe para a Como limpar os cogumelos porcini: remova a base do talo 1, limpe a superfície com um pano para remover resíduos de terra 2, depois corte-os em fatias no sentido longitudinal 3. Reserve-os e prossiga com a receita.

Enxágue a cevada em água corrente 4, e depois deixe escorrer em uma peneira. Descasque e pique a chalota, depois coloque um fio de azeite em uma panela, adicione a chalota picada 5 e refogue em fogo moderado até que fique translúcida. Neste ponto, adicione a cevada 6 e toste por um minuto,

então regue com uma concha de caldo 7, adicione sal, pimenta e continue cozinhando por cerca de 20 minutos como se fosse um risoto, adicionando o caldo aos poucos conforme necessário, mexendo de vez em quando. Enquanto o orzotto cozinha, cuide das maçãs: lave-as e seque-as, depois divida-as primeiro ao meio 8 e depois em 4 gomos. Corte fora a parte central do caroço dos gomos 9,

então, sem descascá-las, corte-as em pequenos cubos 10. Na metade do cozimento do orzotto (após cerca de 10 minutos) adicione os cogumelos porcini 11 e as maçãs em cubos 12

Continue cozinhando por mais 10 minutos, adicionando sempre o caldo aos poucos 13. Rale o Pecorino semi-curado 14 e quando o orzotto estiver cozido, desligue o fogo e finalize com o queijo ralado 15.

Para finalizar, aromatize com a salsa fresca picada 16, misture para dar sabor 17 e sirva imediatamente o orzotto com cogumelos e maçãs bem quente 18!

Conservação

É preferível consumir o orzotto com cogumelos e maçãs imediatamente; caso sobre, guarde na geladeira coberto com filme plástico por no máximo 1 dia. Não é recomendado congelar.