Paccheri com gorgonzola, pimenta e camarões vermelhos
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Alto
- Notas null
APRESENTAÇÃO
Os paccheri com gorgonzola e pimenta com camarões vermelhos são um exemplo de fusão de sabores que realça a união entre terra e mar. Na base deste saboroso prato principal estão os paccheri, uma massa de formato generoso capaz de capturar e reter os sabores do molho de forma sublime. Mas é no molho que se esconde o verdadeiro segredo desta criação: o queijo gorgonzola, com sua cremosidade envolvente e personalidade marcante, se mistura harmoniosamente com a delicadeza dos camarões vermelhos, criando um equilíbrio perfeito. O aroma intenso do queijo se espalha delicadamente, acompanhado por notas aromáticas de pimenta-do-reino moída e tostada, que dá um toque de vivacidade ao prato. Experimentem fazer em casa também os paccheri com gorgonzola e pimenta com camarões vermelhos!
- INGREDIENTES
- Paccheri 320 g
- Camarões 400 g - vermelhos
- Gorgonzola 440 g
- Creme de leite fresco líquido 240 g
- Casca de limão 1
- Azeite virgem extra 40 g
- Pimenta preta 20 g
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para fazer os paccheri com gorgonzola e pimenta com camarões vermelhos, comece limpando os camarões, reservando a cabeça 1 e retirando o carapaço e o intestino. Corte os olhos com uma tesoura 2 e coloque as cabeças em um copo alto 3.
Tempere com o azeite 4 e bata com o mixer de imersão 5 para criar uma emulsão 6.
Assim que obter uma consistência lisa, passe a mistura por uma peneira 7, obtendo assim um molho concentrado de camarão vermelho 8. Tempere os camarões com sal, azeite e raspas de limão 9.
Toste a pimenta moída em uma frigideira em fogo baixo por alguns minutos 10. Cuide do molho: em uma panelinha coloque o creme de leite 11 e o gorgonzola 12.
Misture com um batedor 13 e tempere com três quartos da pimenta tostada anteriormente 14. Você deverá obter um molho consistente e homogêneo 15.
É hora de cozinhar os paccheri em água fervente salgada 16. Transfira o molho de gorgonzola para uma panela maior ou uma frigideira e, se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento 17. A 2 minutos do final, transfira os paccheri para o molho de gorgonzola 18.
Incorpore em fogo médio para levar a massa ao ponto e deixá-la bem cremosa 19. Sirva os paccheri 20 com o molho de gorgonzola 21.
Finalize com os camarões vermelhos 22, as raspas de limão 23, algumas gotas do creme de camarões e a parte restante da pimenta tostada. Os paccheri com gorgonzola e pimenta com camarões vermelhos estão prontos para servir 24.