Pãezinhos com cogumelos e fonduta de queijo fontina

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421

Calorias por porção

Energía Kcal 421
Carboidratos g 26.3
dos quais açúcares g 3.1
Proteína g 18.5
Gorduras g 26.8
das quais gorduras saturadas g 13.46
Fibra g 4.8
Colesterol mg 133
Sódio mg 1121

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas ...mais uma hora de descanso da fonduta de queijo fontina

APRESENTAÇÃO

Os pãezinhos com cogumelos e fonduta de fontina são aperitivos saborosos preparados com ingredientes típicos do Vale de Aosta.

Os pãezinhos são cobertos com uma camada de fonduta de fontina, queijo com Denominação de Origem Protegida típico do Vale de Aosta, e enriquecidos com cogumelos mistos salteados.

Os pãezinhos com cogumelos e fonduta de fontina são a receita ideal para servir antes de uma refeição nos meses de outono.

INGREDIENTES
Ingredientes para 12 petiscos: Biscoitos de tomate 12; Cogumelos 300 g - mistos; Fontina 200 g; Salsa 1 punhado; Alho 1 dente; Manteiga 35 g; Leite inteiro 125 ml; Gemas 1; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar os pãezinhos com cogumelos e fonduta de fontina, comece preparando os cogumelos salteados: limpe bem todos os cogumelos, raspando e esfregando-os com um pano úmido, depois corte-os em pedaços, preservando, se possível, a forma do cogumelo. Derreta 15 g de manteiga em uma frigideira antiaderente, adicione um dente de alho cortado ao meio e deixe dourar, em seguida, adicione os cogumelos em pedaços 1 e cozinhe por alguns minutos em fogo alto, tomando cuidado para que os cogumelos não quebrem. Em seguida, incorpore a salsa picada 2, sal e pimenta a gosto e complete o cozimento.
Retire a crosta da Fontina e corte em fatias finas 3;

coloque-a em uma panela de fundo grosso e cubra com leite 4, deixe descansar por pelo menos uma hora.
Coloque a panela com a Fontina e o leite no fogão e aqueça em fogo bem baixo, adicionando também 20 g de manteiga em pedaços 5. Continue mexendo com uma colher de pau para derreter a Fontina, tomando cuidado para nunca ferver a fonduta, caso contrário, se formarão grumos. Quando a Fontina estiver derretida, adicione a gema de ovo 6 e continue o cozimento em fogo bem baixo por mais 10 minutos. Em seguida, monte os petiscos despejando uma colher de chá de fonduta sobre cada pãozinho e cobrindo com os cogumelos salteados. Decore com uma folha de salsa e sirva os petiscos imediatamente!