Panquecas salgadas com bacon e crème fraîche
- Energía Kcal 443
- Carboidratos g 23.2
- dos quais açúcares g 4.1
- Proteína g 17.8
- Gorduras g 31
- das quais gorduras saturadas g 10.76
- Fibra g 2.3
- Colesterol mg 133
- Sódio mg 648
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Makes: 5 peças
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Protagonistas do tradicional café da manhã americano, as panquecas são fritadas fofas e deliciosas, para saborear na sua versão doce mais conhecida com xarope de bordo ou na versão salgada como a que propomos aqui: panquecas com bacon e crème fraîche. Para esta receita saborosa, nos inspiramos no típico café da manhã americano com um recheio de bacon, que torna o despertar mais apetitoso. O toque exótico do abacate e a cremosidade do crème fraîche completam o prato conferindo-lhe um gosto único e fresco. Estas panquecas salgadas são perfeitas para servir junto com croissants salgados em um brunch com amigos ou para enriquecer um buffet de aperitivo de maneira original e criativa!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 5 porções
- Manteiga 25 g - fundido
- Leite inteiro 250 g
- Farinha tipo 00 125 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar
- Ovos 2
- Levedura instantânea para preparações salgadas 6 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para rechear
- Bacon 150 g - (15 fatias)
- Creme azedo 50 g
- Cebolinha verde quanto baste
- Abacate 1
Preparo
Para preparar as panquecas com bacon e crème fraîche, primeiro derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco. Pegue os ovos e separe as claras das gemas 1, em seguida, bata com um batedor manual as gemas com a manteiga derretida e esfriada 2, depois adicione o leite 3, sal e pimenta,
adicione também o queijo ralado 4. Neste ponto, incorpore a farinha e o fermento peneirando-os com uma peneira 5. Misture bem com o batedor 6
Até obter uma mistura lisa e homogênea 7. Agora bata as claras com a batedeira elétrica 8 até ficarem brancas e espumosas 9.
Unte as claras batidas à mistura 10, mexendo delicadamente de baixo para cima com a espátula. Quando a massa estiver pronta 11, você pode começar a cozinhar: aqueça uma frigideira antiaderente (de preferência com o fundo grosso) untada com manteiga, despeje uma concha de massa no centro 12,
cozinhe por 1 minuto de um lado 13, depois vire a panqueca delicadamente com uma espátula e cozinhe por meio minuto do outro lado, até que fique dourada na superfície 14. À medida que cozinhar, empilhe as panquecas em um prato 15. Com essas quantidades, você obterá 15 panquecas.
Agora cuide do recheio: na mesma frigideira onde cozinhou as panquecas, doure as fatias de bacon por alguns minutos, até ficarem crocantes 16. Agora descasque o abacate, divida-o ao meio, remova o caroço e corte em fatias finas 17. Tudo está pronto para compor as panquecas: coloque uma panqueca em um prato, espalhe uma camada de creme azedo
e tempere com cebolinha 19. Coloque por cima uma fatia de bacon crocante 20 e o abacate 21.
Agora coloque outra panqueca por cima e recheie como antes com creme azedo 22, cebolinha, bacon 23 e abacate. Para cada porção, serão necessárias 3 panquecas. Feche com outra panqueca e sirva imediatamente suas panquecas com bacon e crème fraîche 24.