Pappa al pomodoro com primavera de legumes
- Energía Kcal 319
- Carboidratos g 46.9
- dos quais açúcares g 11.6
- Proteína g 8.8
- Gorduras g 10.7
- das quais gorduras saturadas g 1.58
- Fibra g 7.4
- Sódio mg 909
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
“Viva a Pappa al pomodoro”, assim cantava Rita Pavone no papel de Gian Burrasca, o protagonista travesso do famoso Diarinho, levado à televisão italiana no final dos anos 60. Um hino descontraído que com ironia e leveza celebrava uma das receitas da nossa tradição culinária: um prato simples de origem camponesa feito com pão amanhecido, que trazemos aqui numa versão enriquecida de sabores e cores: a pappa al pomodoro com primavera de legumes, um picadinho de tenros vegetais da estação que fará você esquecer o famoso prato de reaproveitamento toscano. Nossa sopa revisitada ganha assim tons de verde, laranja e roxo e fica ainda mais gostosa!
Experimente também a versão de verão deste clássico prato toscano!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a pappa al pomodoro
- Passata de tomate 660 g - tomate cereja
- Pão toscano 220 g - duro
- Água 750 g
- Alho 2 dentes
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Manjericão quanto baste
- para os legumes
- Vagens 100 g
- Abobrinhas 150 g
- Cenouras 130 g
- Cebolas roxas 130 g
- Berinjelas 200 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Manjericão quanto baste
- Pimenta em pó ½ colherinha
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a pappa al pomodoro com primavera de legumes, comece cortando o pão toscano em fatias finas 1. Coloque as fatias sobre uma assadeira coberta com papel manteiga, sem sobrepor 2. Asse a 200°C por 5/7 minutos. Uma vez retiradas do forno, deixe esfriar um pouco. Depois que as fatias de pão esfriaram, esfregue os dentes de alho previamente descascados sobre elas 3.
Agora pegue uma frigideira antiaderente com bordas altas e coloque dentro o pão torrado. Despeje o molho de tomate 4 e a água 5 para que as fatias de pão fiquem totalmente cobertas pelo líquido. Misture e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, para evaporar o líquido. Misture frequentemente para obter uma cozedura uniforme e reduzir o pão a uma papa, sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, cuide dos legumes: descasque a cebola roxa e pique-a 7, lave e tire as pontas das vagens e corte-as em pequenos cubos de cerca de meio cm 8, faça o mesmo com as abobrinhas 9
e as berinjelas 10. Descasque as cenouras e corte-as também em cubinhos 11. Aqueça o azeite em uma panela e, em seguida, adicione a cebola picada 12, refogue por cerca de 3 minutos e, em seguida, vá adicionando gradualmente todos os legumes de acordo com os seus tempos de cozimento.
Adicione primeiro as berinjelas 13, refogue por 3 minutos, depois adicione as cenouras 14 e, após mais 3 minutos, as vagens 15
e por último as abobrinhas 16. Continue a cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos. Quando estiverem prontas, tempere com pimenta em pó 17 e aromatize com folhas frescas de manjericão 18.
Enquanto isso, a pappa al pomodoro estará pronta, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta 19 e decore com folhas de manjericão 20. Sirva a pappa al pomodoro com os legumes previamente cozidos 21.