Pancotto toscano

Receita de
Diletta Secco

O pancotto toscano é um prato principal nutritivo e genuíno que nasceu como uma receita de recuperação da tradição camponesa: o ingrediente principal, de fato, é o pão duro que, em poucos e simples passos, é transformado em uma sopa substancial, de sabor rico e encorpado. A consistência envolvente desta especialidade é obtida cozinhando o pão até que fique macio e quase cremoso, para depois ser temperado com a adição de azeite de oliva extra virgem, parmesão ralado e alho. Como a famosa pappa al pomodoro, a Ribollita ou a panzanella, o pancotto é uma receita contra o desperdício que permite reaproveitar o pão que sobrou (a versão original prevê o típico pão toscano sem sal)... além disso, pode se tornar uma excelente ideia para um jantar rápido de preparar quando há pouco tempo e se deseja trazer à mesa uma refeição reconfortante e saborosa!

Descubra também estas deliciosas variações de pancotto:

• Pancotto do Gargano
• Pancotto com mexilhões
• Pão cozido com feijão
• Pancotto com folhas de nabo