Peixe-espada no papelote com cerveja, tomatinhos e azeitonas

Name: Peixe-espada no papelote com cerveja, tomatinhos e azeitonas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Peixe-espada (500 gr) 2 fatias; Tomates-cereja 8; Azeitonas pretas sem caroço 8; alcaparras 1 colher; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa 1 punhado; Batatas média 1; Cebolinha fresca 1; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Cerveja vermelha duplo malte 330 ml; Azeite virgem extra 6 colheres; Sálvia 2 raminhos; Alecrim 2 raminhos; Manjericão 6 folhas; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Limões 1

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314

Calorias por porção

Energía Kcal 314
Carboidratos g 7.7
dos quais açúcares g 4.2
Proteína g 18.8
Gorduras g 19.2
das quais gorduras saturadas g 3.35
Fibra g 2.9
Colesterol mg 70
Sódio mg 652

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas Mais tempo para a marinada

APRESENTAÇÃO

O peixe-espada no papillote com cerveja, tomatinhos e azeitonas é um prato de peixe para saborear como prato único ou como segundo prato de um menu de frutos do mar.
A lenta marinada com uma cerveja de malte duplo confere ao peixe-espada um aroma particular, mais intenso e certamente mais original do que a clássica combinação com vinho branco.
A cocção no papillote com azeitonas e tomatinhos torna o peixe ainda mais saboroso e fará você impressionar!

INGREDIENTES

314

Calorias por porção

Peixe-espada 2 fatias - (500 gr)

Tomates-cereja 8

Azeitonas pretas 8 - sem caroço

alcaparras 1 colher

Azeite virgem extra quanto baste

Salsa 1 punhado

Batatas 1 - média

Cebolinha fresca 1

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para a marinada: Cerveja vermelha 330 ml - duplo malte; Azeite virgem extra 6 colheres; Sálvia 2 raminhos; Alecrim 2 raminhos; Manjericão 6 folhas; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Limões 1

Preparação

Para preparar o peixe-espada no papillote, comece pela marinada: em uma tigela grande, despeje o azeite de oliva extra virgem e as ervas aromáticas picadas 1, cuidando de reservar uma colher de sopa para adicionar no papillote. Adicione o alho picado 2 e o suco de meio limão junto com a casca ralada do limão 3.

Sal e pimenta 4 e, por fim, adicione a cerveja de malte duplo 5. Mergulhe as fatias de peixe-espada na marinada 6 e deixe descansar por pelo menos uma hora ou, se preferir preparar com antecedência, durante toda a noite.

Enquanto isso, prepare os vegetais para o papillote: corte a batata em pedaços 7, os tomatinhos ao meio 8, a cebolinha e as azeitonas pretas 9.

Em uma assadeira, prepare tudo para o papillote: estenda uma folha de papel alumínio, sobre ela uma de papel manteiga e, no centro, coloque uma das duas fatias de peixe-espada que você retirou da marinada 10. Comece a temperar o peixe com os vegetais cortados, as azeitonas 11 e as alcaparras, lavadas e espremidas 12.

Se desejar, adicione mais casca de limão ralada 13 e termine com o mix de ervas aromáticas 15, a salsa picada, sal, pimenta, um fio de óleo e uma colher de marinada para dar sabor 15.

Aqueça o forno a 200º, feche os papillotes dobrando primeiro o papel manteiga no centro 16 e dobrando as laterais 17 e procedendo da mesma forma com a folha de alumínio 18. Cozinhe por pelo menos 25 minutos, verifique o cozimento do peixe-espada (depende da espessura da sua fatia, se necessário, deixe no forno mais 5 minutos) e depois retire do forno e coloque em dois pratos com seu próprio fundo de cocção!