Peras ao amaretto

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Calorias por porção

Energía Kcal 447
Carboidratos g 61.1
dos quais açúcares g 61.1
Proteína g 4.5
Gorduras g 15.9
das quais gorduras saturadas g 3.64
Fibra g 8.5
Colesterol mg 14
Sódio mg 16

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Esta deliciosa sobremesa para ser servida quente, é uma gulosa combinação de sabores que se casam muito bem entre si e formam um agradável final de refeição.
As macias peras assadas e os amarettis misturados com licor e mel que servem de recheio, já são por si só muito convidativos, mas o toque final é dado pelo molho quente que envolve esta maravilhosa sobremesa, uma espécie de caramelo aromatizado com Brandy que se prepara com o fundo de cozimento das peras para conferir uma nota frutada.
Sirva as peras ao amaretto como uma sobremesa de colher para concluir de forma refinada e gulosa seus jantares especiais. E se você ama os sabores agridoce, não perca as nossas deliciosas Peras Assadas com gorgonzola!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para as peras: Peras Kaiser 4 - grandes; Amaretti 200 g; Mel 1 colher; Amaretto (licor) ½ copinho; Manteiga 20 g; Creme de leite fresco líquido 10 g

para o molho quente: Conhaque 1 copinho; Açúcar 50 g

Preparação

Para preparar as peras ao amaretto, reserve 4 amarettis inteiros e esmague os restantes com um pilão 1, reduzindo-os a migalhas finíssimas; você pode fazer esta operação também com o mixer; depois coloque-os em uma tigela 2 e adicione o licor de amaretto 3,

o creme de leite 4 e o mel 5, misture com uma colher até incorporar os ingredientes 6.

Enquanto isso, lave as peras e retire a tampa 7, e com o utensílio apropriado, retire o miolo 8, alargando ainda mais a cavidade central e coloque-as em uma assadeira ou refratário de forno, onde possam ficar em pé e próximas; então, com a ajuda de uma colher de chá, recheie as peras com a mistura de amaretti 9.

despeje dois dedos de água na assadeira 10 e coloque a manteiga espalhada no fundo da assadeira 11. Introduza as peras no forno pré-aquecido a 180°, e asse por cerca de 1 hora (ou no forno ventilado a 160° por 50 minutos) 12.

Ao término do cozimento, retire as peras ao amaretto do forno e coloque-as em um prato de servir cuidando para reservar o fundo de cozimento 13. Prepare agora o molho para acompanhar as peras: coloque o fundo de cozimento das peras em uma panela ao fogo e reduza ligeiramente em fogo baixo, adicionando o brandy 14 e o açúcar 15,

cozinhe até que o líquido esteja grosso e o açúcar comece a caramelizar 16. Neste ponto, desligue o fogo, coloque sobre cada pera um amaretto inteiro 17 e despeje o caramelo sobre as peras ao amaretto ainda quentes, saboreie imediatamente suas deliciosas peras ao amaretto 18!

Conservação

Você pode conservar as peras ao amaretto na geladeira por no máximo um dia, não é recomendada a congelação.

Conselho

Existem no mercado amarettis muito pequenos, que você pode usar como tampa após rechear as peras com o recheio; colocando um sob cada pera, será mais difícil que durante o cozimento o conteúdo delas transborde e se dissolva na água do fundo de cozimento!

No lugar das peras Kayser, você pode usar a variedade Decana!

Curiosidade

Os amarettis são usados como ingrediente para o recheio de outros tipos de frutas assadas; com a mesma receita das peras, você poderá preparar também maçãs e pêssegos ao amaretto. Obviamente, os pêssegos deverão ser cortados ao meio e sem caroço, escavados ainda mais, recheados com a mistura e dispostos na assadeira; se quiser, você pode adicionar ao recheio, ou na superfície, também lascas de chocolate!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.