Piadina do Tirol
- Energía Kcal 954
- Carboidratos g 70.9
- dos quais açúcares g 7.4
- Proteína g 41.9
- Gorduras g 55.8
- das quais gorduras saturadas g 25.61
- Fibra g 2.6
- Colesterol mg 146
- Sódio mg 2269
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Rende: 6 pedaços
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A piadina do Tirol é um lanche delicioso e saboroso que reúne todos os sabores e aromas dos produtos típicos tiroleses: speck, tomates, scamorza defumada, cebolinha e stracchino são o recheio desta apetitosa Piadina romagnola feita em casaPiadina sem banha
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 piadinas
- Banha 125 g
- Farinha tipo 00 500 g
- Levedura instantânea para preparações salgadas 7 ½ g
- Mel 5 g
- Sal fino 17 g
- Açúcar 15 g
- Leite inteiro 107 ml
- Água 90 ml
- para o recheio
- Speck 250 g
- Stracchino 300 g
- Tomates 250 g
- Cebolinha verde 10 g
- Azeite virgem extra 12 g -
- Scamorza (provolone) 250 g - em fatias
Preparo
Para fazer a piadina, peneire a farinha e o fermento na taça de uma batedeira planetária com o batedor de pá, adicione a banha 1, o mel 2 e ligue a máquina em velocidade média por 5 minutos. Depois incorpore o açúcar e despeje o leite em fio 3, substitua a pá pelo gancho e continue a amassar.<\/p>
Adicione a água aos poucos 4 e por último junte o sal 5. Quando a massa estiver homogênea e se soltar das paredes da tigela, desligue a batedeira, coloque o bolinho em uma tigela, cubra com filme plástico 6 e deixe crescer por uma hora em um lugar morno, como o forno desligado com a luz acesa.<\/p>
Passado o tempo de descanso, pegue a massa e abra com o rolo, deve ficar uma folha com cerca de 2 mm de espessura. Corte as piadinas com um cortador de 24 cm de diâmetro 7. Aqueça uma frigideira de fundo baixo (ou uma crepeira) e cozinhe as piadinas dos dois lados por 2 minutos; se se formarem bolhas muito grandes na massa, faça um corte transversal com uma faquinha para não rasgar toda a massa. Uma vez cozida 8, transfira a piadina para um prato de servir. Pique a cebolinha 9,<\/p>
lave os tomates e corte-os em fatias 10. Pegue uma piadina, espalhe o stracchino por cima 11, disponha as fatias de tomate, tempere com um fio de azeite extravirgem 12,<\/p>
e distribua por cima a scamorza em fatias 13 e o speck 14. Aromatize com a cebolinha picada. Dobre a piadina do Tirol ao meio 15 e sirva na hora!<\/p>