Risoto de vinho, uva e queijo de cabra
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Se você gosta de acompanhar a refeição com uma boa taça de vinho, ficará agradavelmente surpreso com esta receita deliciosa, onde o vinho assume um papel diferente do habitual: o risoto de vinho, uva e queijo de cabra! Um prato principal outonal de tons fortes e sabor delicado, guarnecido com grãos de uva levemente salteados. Para cozinhar o arroz, escolhemos o Gutturnio, um vinho tinto encorpado e perfumado que, junto com o caldo de legumes, conferirá ao prato um aroma muito particular. A adição do queijo fresco na fase de mantecare, além disso, tornará o risoto de vinho, uva e queijo de cabra perfeitamente cremoso, com uma nota ácida refinada!
- INGREDIENTES
- Arroz 320 g - Clássico
- Cabra 160 g - frio
- Uva vermelha 50 g
- Vinho tinto 700 g - Gutturnio
- Caldo de legumes 500 g
- Cebolas douradas 1
- Manjerona quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o risoto de vinho, uva e queijo de cabra, primeiro lave e divida os grãos de uva ao meio, depois remova as sementes internas 1. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e coloque os grãos com a parte cortada voltada para baixo 2. Doure os grãos por alguns minutos, depois salgue 3 e reserve.
Agora limpe e pique finamente a cebola 4. Coloque a cebola em uma panela com um fio de óleo 5, salgue e cubra com a tampa. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio-baixo, adicionando um pouco de água se necessário; não deve dourar 6. Reserve.
Em uma panela, coloque o caldo de legumes e o vinho tinto 7, depois leve à fervura e mantenha aquecido. Pegue novamente a panela onde você cozinhou a cebola e toste o arroz em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente 8. Quando os grãos estiverem bem quentes, adicione a cebola 9.
Cozinhe o arroz adicionando uma concha de caldo por vez, sempre esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais 10. Após cerca de 15 minutos, prove para verificar o cozimento e ajuste o sal e a pimenta 11. Retire o risoto do fogo e adicione o queijo de cabra frio 12.
Mexa bem para misturar tudo 13. Guarneça os pratos com algumas folhas de manjerona 14 e os grãos de uva salteados 15. Seu risoto de vinho, uva e queijo de cabra está pronto para ser servido!