Rolinhos de berinjela à mediterrânea
- sem glúten
- Vegetariano
- Energía Kcal 123
- Carboidratos g 3.2
- dos quais açúcares g 3.2
- Proteína g 5.9
- Gorduras g 9.6
- das quais gorduras saturadas g 3.55
- Fibra g 1.9
- Colesterol mg 11
- Sódio mg 357
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Makes: 4 peças
APRESENTAÇÃO
Molho de tomate,mozzarella, azeitonas, berinjelas e manjericão... não, não estamos falando dos ingredientes de uma pizza, mas sim de um delicioso aperitivo: rolinhos de berinjela à mediterrânea! Esses petiscos saborosos com recheio derretido são ideais para acompanhar um happy hour caseiro, mas também podem ser servidos como um rico acompanhamento ou prato principal vegetariano. Fáceis e rápidos de preparar, os rolinhos de berinjela à mediterrânea liberarão no primeiro mordisco todos os sabores e aromas que caracterizam a cozinha da nossa península, estimulando os sentidos e o apetite... limitar-se a apenas uma mordida será impossível, então prepare-se para ouvir pedidos de bis e tris! E se você gosta de fazer deliciosos rolinhos de berinjela, pode também experimentar os à beccafico: uma explosão de sabor! Mas se preferir seguir o clássico com um toque original, as mini pizzas de berinjela são a escolha certa para você!
- INGREDIENTES
- Berinjelas 120 g - longas (4 fatias)
- Mozzarella 100 g -
- Passata de tomate 200 g
- Azeitonas Taggiasca 15 g - sem caroço
- Manjericão 4 folhas
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 2 colheres -
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste -
Preparo
Para preparar os rolinhos de berinjela à mediterrânea, primeiro comece a preparar o molho: aqueça o azeite em uma panelinha, adicione um dente de alho 1 e deixe dourar por 5 minutos em fogo baixo. Quando o azeite estiver aromatizado, adicione a polpa de tomate 2, tempere com sal 3, pimenta e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Enquanto o molho de tomate cozinha, lave a berinjela e corte-a em fatias de cerca de 1 cm de espessura com a ajuda de um mandolim 4: você deve obter 4 fatias longas de espessura uniforme. Aqueça bem uma grelha e grelhe as fatias de berinjela 5 de ambos os lados 6, depois transfira-as para um prato ou tábua de corte.
Quando o molho de tomate estiver pronto, retire o dente de alho 7. Pique a mozzarella com as mãos 8 e pré-aqueça o forno a 180° em modo estático. Agora você está pronto para montar os rolinhos: distribua uma camada de tomate na superfície das berinjelas 9,
adicione um pouco de mozzarella desfiada 10, uma colher de chá de azeitonas 11 e uma folha de manjericão 12.
Enrole as berinjelas assim recheadas 13 e coloque-as em uma pequena assadeira com a abertura voltada para baixo 14. Por fim, cubra os rolinhos com um pouco de molho de tomate 15
e alguns pedaços de mozzarella 16. Os rolinhos agora estão prontos para serem levados ao forno 17: asse-os no forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 10 minutos, apenas o tempo suficiente para o queijo derreter. Uma vez retirados do forno, seus rolinhos de berinjela à mediterrânea estão prontos para serem saboreados ainda derretendo 18!