Rolinhos de legumes
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os rolinhos de legumes são saborosos pacotinhos de massa folhada, com uma casquinha dourada e crocante que envolve um recheio macio e derretido, ideais para servir como antipasto ou para complementar um buffet.
Para prepará-los escolhemos uma mistura de verza, alho-poró, acelga e espinafre, salteados na frigideira e enriquecidos com provola ralada. O segredo para obter uma massa folhada crocante é deixar bem secas as verduras antes de usá-las, assim evitando que soltem muita umidade durante o cozimento. Uma pincelada de ovo, uma generosa polvilhada de sementes de gergelim e seus salgadinhos estarão prontos.
Descubra como preparar os rolinhos de legumes e experimente também outras combinações de vegetais para personalizar o recheio conforme a estação e o seu gosto!
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INGREDIENTES
- Para 8 rolinhos
- Massa folhada 460 g - 2 rolos retangulares
- Azeite virgem extra 30 g
- Repolho 200 g
- Alhos-porós 120 g
- Ervas 250 g
- Espinafre 200 g
- Tente 150 g
- Sal fino quanto baste
- para decorar
- Ovos 1
- Creme de leite fresco líquido quanto baste
- Sementes de gergelim quanto baste
Preparação
Para preparar os rolinhos de legumes, comece pela limpeza dos vegetais. Limpe o alho-poró retirando as extremidades e as folhas externas mais duras, depois corte-o em rodelas finas 1. Lave cuidadosamente a verza, a acelga e o espinafre, em seguida retire da verza a parte central mais dura 2 e corte-a em tirinhas 3.
Corte as acelgas da mesma maneira 4. Despeje o azeite extravirgem em uma frigideira grande, acrescente o alho-poró 5, tempere com sal 6 e deixe dourar por cerca de 3 minutos, mexendo com frequência.
Em seguida junte a verza 7, as acelgas 8 e mexa 9.
Adicione também o espinafre 10, ajuste o sal e continue o cozimento em fogo vivo por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais murchem e boa parte da água de vegetação tenha evaporado 11. Enquanto isso, rale a provola em um ralador de furos grandes 12.
Transfira os vegetais para uma peneira e deixe escorrer para eliminar o líquido em excesso 13, depois deixe-os amornar. Coloque os vegetais bem escorridos em uma tigela, junte a provola 14 e misture para distribuí-la uniformemente 15.
Preaqueça o forno convencional a 200B0C. Desenrole o primeiro rolo de massa folhada, mantendo-o sobre o seu papel manteiga, e divida-o em 4 retângulos iguais 16. Faça pequenos furos na superfície de cada retângulo com os dentes de um garfo 17, sem atravessar completamente a massa. Coloque uma porção de recheio no centro de cada retângulo 18.
Arrume bem o recheio deixando as bordas livres 19. Enrole a massa folhada em torno do recheio, começando pelo lado mais longo 20, e feche bem as bordas pressionando com os dedos. Dobre ligeiramente as extremidades para dentro e pressione novamente 21 para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Proceda da mesma forma com o segundo rolo de massa folhada, até obter 8 rolinhos. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando-os levemente afastados entre si. Em uma tigelinha bata o ovo junto com o creme de leite, depois use a mistura para pincelar a superfície dos rolinhos 22. Polvilhe com sementes de gergelim 23 e asse no forno convencional preaquecido a 200B0C, na prateleira central, por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja bem crescida e dourada. Retire do forno os rolinhos de legumes 24, deixe-os amornar por alguns minutos e sirva.