Rolinhos de pepino
- Energía Kcal 187
- Carboidratos g 4.6
- dos quais açúcares g 4.6
- Proteína g 22.3
- Gorduras g 8.8
- das quais gorduras saturadas g 4.99
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 66
- Sódio mg 1111
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Rende: 12 pedaços
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os rolinhos de pepino são um aperitivo leve e refrescante, ideal para agradar o paladar justamente durante a estação de verão<\/a>.
Esta receita aproveita as propriedades e a frescura do pepino, ótimo em Salada de pepino
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 rolinhos
- Pepinos 1 - grande
- Bresaola 12 fatias
- Ricota de vaca 200 g
- Casca de limão 1
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Hortelã quanto baste
Preparo
Para fazer os rolinhos de pepino, comece peneirando a ricota, para deixá-la mais cremosa. Pegue uma tigela e coloque por cima uma peneira que seja mais ou menos proporcional ao tamanho da tigela. Empurre a ricota contra a peneira usando uma espátula ou uma colher até obter uma mistura cremosa 1. Se a ricota não parecer suficientemente macia e consistente, passe novamente pela peneira. Depois de lavar bem o limão (recomendamos comprar limões não tratados), rale a casca diretamente na tigela com a ricota 2. Enquanto isso, lave e pique bem as folhas de hortelã 3. Lembre-se de reservar algumas para a decoração final.<\/p>
Junte a hortelã picada à ricota cremosa e às raspas de limão raladas 4 e misture até obter um preparado homogêneo, que você irá salgar e pimentar a gosto (5-6). Reserve na geladeira coberto com filme plástico até usá-lo.<\/p>
Neste ponto lave e descasque o pepino (com cerca de 200 g) 7 e então corte-o no sentido do comprimento com uma mandolina, tentando criar fatias bastante finas e flexíveis para poderem ser enroladas 8. Se não tiver uma mandolina na cozinha, você pode cortar o pepino no sentido do comprimento com uma faca bem afiada, tomando muito cuidado. Salgue, então, cada fatia de pepino 9.<\/p>
Depois de transferir a mistura de ricota, raspas de limão raladas e hortelã picada para um saco de confeitar, esprema-a sobre as fatias de pepino salgadas 10. À parte, corte uma fatia de bresaola ao meio 11 e coloque-a sobre a fatia de pepino, fazendo-a aderir à camada de creme de ricota espalhada anteriormente 12.<\/p>
Forme outra camada da mistura de ricota sobre as fatias de bresaola 13 e comece a enrolar tudo com cuidado, fazendo o composto cremoso aderir bem à fatia de pepino, até formar um pequeno rolinho 14. Seus rolinhos de pepino estão prontos 15: coloque-os em um prato de servir e decore com as folhinhas de hortelã que você reservou!<\/p>