Rolo de Natal sem glúten e sem lactose
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 17 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O rolo de Natal sem glúten e sem lactose é uma ideia deliciosa e alternativa aos clássicos doces natalinos, perfeito para quem tem intolerâncias mas não quer abrir mão do prazer de uma sobremesa rica e festiva. A base macia de massa biscuit sem glúten é preparada em poucos minutos e envolve um creme sem lactose, macio e delicado, enriquecido com gotas de chocolate e framboesas frescas que trazem frescor e cor.
Fácil de fazer, chamativo e adequado para toda a família, este rolo é a sobremesa ideal para finalizar o almoço das festas com leveza e sabor, trazendo um Natal sem renúncias para a mesa!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para a base
- Claras 225 g
- Gemas 120 g
- Açúcar 150 g
- Mix de farinhas sem glúten 75 g
- Óleo de girassol 75 g
- para o recheio
- Ricota sem lactose 300 g
- Mascarpone sem lactose 400 g
- Açúcar de confeiteiro 100 g
- Gotas de chocolate amargo quanto baste
- Framboesas 200 g
- para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
- Mirtilos quanto baste
- Amoras quanto baste
- Framboesas quanto baste
Preparo
Para preparar o seu rolo sem glúten e sem lactose, comece batendo as claras com o açúcar até obter uma massa inchada e brilhante, bem firme sob as pás da batedeira 1. Quando a mistura estiver estável, incorpore delicadamente as gemas, misturando de baixo para cima para não desmanchar tudo 2. Em seguida, acrescente a mistura de farinhas sem glúten peneirada, pouco a pouco, até que a massa fique uniforme 3.
Por fim, adicione o óleo de sementes 4 e misture com movimentos lentos e circulares, mantendo a estrutura macia da mistura 5. Neste ponto, prepare a assadeira forrada com papel manteiga e espalhe a massa com uma espátula 6.
Nivele de forma regular 7. Asse em forno estático a 190°C por cerca de 17 minutos, até que a superfície fique levemente dourada 8. Uma vez pronto, vire imediatamente sobre uma folha de papel manteiga 9 e remova o papel de baixo.
Deixe a massa biscuit esfriar um pouco 10. Enquanto isso, dedique-se ao creme: em uma tigela, trabalhe a ricota com o mascarpone 11 até obter uma consistência lisa e homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture novamente 12. Coloque 1/3 do creme em um saco de confeitar, será usado para a decoração final.
Incorpore as gotas de chocolate, distribuindo-as de maneira uniforme 13. Pegue a base já morna e recheie espalhando o creme sobre ela 14 em uma camada espessa e uniforme 14. Coloque as framboesas na superfície, deixando-as afundar levemente no creme 15.
Comece a enrolar o doce, depois transfira-o para uma folha de filme plástico 16. Envolva completamente no filme para estabilizar a forma 17 e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1-2 horas. Depois de firme, transfira para um prato de servir e decore a superfície com tufos de creme restante 18.
Adicione framboesas, mirtilos e amoras alternando para um efeito elegante e chamativo 19. Para finalizar, polvilhe uma leve camada de açúcar de confeiteiro 20. O rolo sem glúten e sem lactose está pronto para ser servido 21.