Rolo de vitela com nozes

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Rolo de vitela com nozes
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596
Calorias por porção
  • Energía Kcal 596
  • Carboidratos g 7.1
  •   dos quais açúcares g 6.9
  • Proteína g 62.9
  • Gorduras g 35.1
  •   das quais gorduras saturadas g 12.4
  • Fibra g 1.1
  • Colesterol mg 183
  • Sódio mg 838
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 30 min
  • Tempo de cozimento: 2 h
  • Porção: 4

APRESENTAÇÃO

O rolo de vitela com nozes é um prato principal com um sabor muito particular e marcante, mas certamente delicioso, no qual o sabor da carne é valorizado ao máximo pelas nozes, de sabor adocicado, e pela saborosíssima fontina. Uma receita bastante simples de preparar, mas com certeza que impressionará seus convidados. Pela sua particularidade, o rolo de vitela com nozes se adapta perfeitamente para ser preparado em ocasiões importantes ou românticas, como o Dia dos Namorados, para deixar o seu parceiro sem palavras.

INGREDIENTES
596
Calorias por porção
Alcatra de vitela 800 g - (em uma fatia só)
Salsa 1 punhado
Leite 500 ml
Pimenta quanto baste
Fontina 120 g
Miolo de nozes 40 g
Presunto cozido 120 g - fatiado
Sal fino quanto baste
Manteiga 10 g
Azeite virgem extra 3 colheres

Preparação

Para preparar o rolo de vitela com nozes, pegue a polpa de vitela e corte-a em formato de sanfona, tentando obter uma única fatia longa, com pelo menos 1 cm de espessura (ou peça para o seu açougueiro fazer esse corte). Bata bem a sua fatia de carne depois de retirar eventuais bordas gordurosas 1; lave bem a salsa, retire os talos e pique-a bem fininha e também pique ou quebre as nozes. Sobre a fatia de carne, coloque o presunto cozido 2, a fontina cortada em fatias, a salsa picada 3

e as nozes, nesta sequência exata 4.
Enrole tudo 5 e amarre bem o seu assado com um barbante, de modo que o recheio não possa sair durante o cozimento, e coloque entre o barbante um raminho de alecrim e duas ou três folhas de sálvia 6.

Neste ponto, coloque o assado em uma caçarola, onde você já terá derretido a manteiga com o óleo, e doure-o para que fique colorido de todos os lados 7. Tempere o rolo de vitela com pimenta e sal, regue tudo com leite 8 e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora e 30 minutos, lembrando-se de virar o assado de vez em quando. Ao final do cozimento, o leite deverá ter reduzido e o fundo de cozimento deverá estar cremoso 9. Verifique se o assado está no ponto, depois retire-o da panela e mantenha-o aquecido, coberto. Bata o fundo de cozimento com um mixer de mão e, se necessário, engrosse-o ainda mais, ajustando no final com sal e pimenta. Uma vez pronto, sirva o assado à mesa cortado em fatias, sem o barbante e coberto com o molho de cozimento.

Curiosidade

Você sabia que as nozes são consideradas o fruto das bruxas?
A lenda conta que as bruxas adoravam se reunir em encontros durante os Sabás ao redor de uma nogueira, símbolo de força e sabedoria, para realizar seus rituais mágicos.

Conselho

Como também comemos com os olhos, por que não apresentar o rolo sobre uma cama de alface crespa, decorado com algumas nozes? Se você prefere sabores mais doces do que as nozes, substitua-as por lascas de amêndoas: a delícia permanecerá intacta!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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