Rolê de frango

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 50 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 6
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O rolê de frango é um prato principal capaz de transformar um almoço qualquer em um momento especial! Macio e saboroso, possui um delicioso recheio de presunto cozido, provolone e omelete de salsa, que surpreende a cada fatia.

O acompanhamento de batatas e cebolas roxas completa o prato, tornando-o perfeito para o almoço de domingo ou para o menu das festas.

Rico no sabor e cênico na aparência, o rolê de frango traz à mesa uma atmosfera de compartilhamento e alegria que faz da culinária uma agradável ocasião de encontro. A receita certa para quem ama comer pratos saborosos e genuínos, adequados também para as ocasiões mais importantes!

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INGREDIENTES

Frango 500 g - (já desossado)

Alho 2 dentes

Vinho branco 50 g

Azeite virgem extra 40 g

Sal fino 1 pitada

Pimenta preta 1 pitada

Para rechear: Presunto cozido 60 g; Provolone 50 g - doce

Para a omelete: Ovos 3; Salsa 1 punhado; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta 1 pitada

Para o acompanhamento: Batatas 1 kg; Cebolas roxas 250 g; Alecrim 2 raminhos; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta 1 pitada

Preparação

Para preparar o rolê de frango, comece pelo acompanhamento: descasque as batatas 1 e corte-as em pedaços de 1,5 cm 2. Faça o mesmo com a cebola roxa 3.

Junte batatas e cebola em uma tigela e tempere com salsa picada 4, óleo, sal e pimenta 5. Misture bem e distribua em uma assadeira, depois asse em forno ventilado a 200° por cerca de 20 minutos 6.

Enquanto isso, dedique-se à omelete: quebre os ovos em uma tigela, adicione salsa picada 7, sal e pimenta 8 e bata bem tudo 9.

Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente de cerca de 20-22 cm bem quente 10 e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio. Quando a superfície ficar um pouco mais firme, cubra a frigideira com um prato grande 11 e vire a omelete. Continue o cozimento do outro lado por 1-2 minutos 12.

Enquanto deixa a omelete esfriar, ocupe-se do frango desossado: coloque-o sobre uma tábua com a pele voltada para baixo e bata cuidadosamente com um martelo de carne, ajudando-se com papel manteiga para não rasgar a carne 13. Quando o frango estiver fino, tempere com sal e pimenta 14. Recheie primeiro com as fatias de presunto cozido 15.

Adicione então as fatias de provolone 16 e, por último, a omelete 17. Neste ponto, você deve Como amarrar o assado: fixe um ponto na extremidade com um laço 18.

Dê 2 voltas em torno da mão para formar um pequeno nó e passe-o ao redor da carne 19 até chegar ao ponto em que você fixou o rolê 20. Repita este passo, espaçando as voltas de barbante a cada dois centímetros até envolver completamente o assado. Uma vez na outra extremidade, feche com outro nó 21.

Passe à cocção do rolê: em uma frigideira de aço, aqueça o óleo com os dentes de alho 22 e doure o rolê do lado da pele 23. Deixe selar a carne por 1-2 minutos em fogo alto, tentando não movê-la. Somente quando a parte em contato mudar de cor, você poderá virar sem esforço, deixando dourar todos os lados 24.

Regue com vinho branco 25 e deixe evaporar completamente. Guarde o fundo de cozimento na frigideira e recupere a assadeira com as batatas. Posicione o rolê de frango recheado no meio 26 e continue o cozimento no forno por mais 20-25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos 27 antes de fatiar seu rolê de frango e servi-lo, regando-o com o fundo de cozimento reservado!