Rosbife assado com cogumelos e batatas

Name: Rosbife assado com cogumelos e batatas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: Vitelo carne de novilho adulto, para rosbife 1 kg; Sal fino 8 g; Alecrim 4 raminhos; Sálvia 4 folhas; Azeite virgem extra 20 g; Batatas 400 g; Cogumelos porcini 250 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Louro 3 folhas; Alecrim 4 raminhos; Azeite virgem extra 20 g

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452

Calorias por porção

Energía Kcal 452
Carboidratos g 22.3
dos quais açúcares g 8.2
Proteína g 51.3
Gorduras g 17.5
das quais gorduras saturadas g 3.9
Fibra g 4.4
Colesterol mg 135
Sódio mg 943

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 5
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

O roast beef é um prato principal à base de carne de origem anglo-saxônica, que se tornou muito famoso em todo o mundo. Como o próprio nome sugere é um assado de carne de boi cozido no forno, que se caracteriza justamente pela maciez das fatias, cortadas bem fininhas e de cor rosada. Perfeito para ser servido ainda fumegante como prato principal, muitas vezes, uma vez frio, torna-se protagonista de vários recheios para sanduíches! São infinitas as versões para prepará-lo... hoje queremos propor uma variação ideal para servir à mesa no período de outono: roast beef assado com batatas e porcini. Esta carne, tão suculenta, graças ao cozimento a vapor combina perfeitamente com o rico acompanhamento e com pouco esforço conquistará o paladar dos seus convidados!

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INGREDIENTES

452

Calorias por porção

Ingredientes para a carne: Vitelo 1 kg - carne de novilho adulto, para rosbife; Sal fino 8 g; Alecrim 4 raminhos; Sálvia 4 folhas; Azeite virgem extra 20 g

Para a assadeira de batatas e porcini: Batatas 400 g; Cogumelos porcini 250 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Louro 3 folhas; Alecrim 4 raminhos; Azeite virgem extra 20 g

Preparo

Para preparar o roast beef com batatas e porcini, comece a Como limpar os cogumelos porcini, eliminando o excesso de terra com uma faquinha 1 e depois passando-os com um pano levemente úmido. Neste ponto, corte cada porcini ao meio 1 e reserve. Em seguida, passe para as batatas: lave-as bem e sem descascá-las, corte-as em gomos 3.

Transfira-as para a assadeira do forno junto com os porcini, adicione o sal, a pimenta, o óleo 4, o alecrim 5, o louro e misture tudo com as mãos 6 para amalgamar os sabores.

Reserve a assadeira com os legumes, pegue a carne e com uma faca de lâmina afiada elimine as partes muito gordurosas 7. Lave então as ervas aromáticas, seque-as com papel toalha e pique-as finamente com uma faca (8-9).

Transfira a carne para uma travessa 10, adicione o sal, as ervas aromáticas picadas 11 e o óleo 12.

Massageie a carne com as mãos para fazer os aromas penetrarem no interior, então coloque-a na grade do forno 14 e insira a sonda na parte central 15.

Defina a temperatura da sonda para 58° e para 160° a da câmara, configurando a função de baixa umidade 16. Asse primeiro a carne na segunda prateleira do forno 17 e após 2-3 minutos também as batatas e os cogumelos, na prateleira abaixo da carne. Uma vez que tudo estiver cozido, levará cerca de 30-35 minutos, retire tanto as batatas e os cogumelos 18,

quanto o roast beef 19. Então corte-o em fatias finas, utilizando uma faca bem afiada 20 e sirva-o junto com as batatas e os cogumelos porcini 21.

Conservação

Você pode conservar o roast beef com porcini e batatas por no máximo 1 dia na geladeira, em um recipiente hermético.

Alternativamente, se você usou todos os ingredientes frescos, pode congelá-lo.

Conselho

Adicione páprica ou curry às batatas para um sabor mais ousado. Você pode variar os legumes de acordo com a disponibilidade da estação e seus gostos: cogumelos, pimentões, ervilhas, berinjelas serão ótimos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.