Sopa de cogumelos

Name: Sopa de cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Cogumelos porcini 200 g; Cogumelos ostra ou cogumelos ostra (Pleurotus) 200 g; Cogumelos champignon 150 g; Cogumelos chanterelle 100 g; Batatas 200 g; Alho 1 dente; Alecrim 2 raminhos; Tomilho 2 raminhos; Pimenta fresca 1; Caldo de legumes quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Pão caseiro 4 fatias; Azeite virgem extra quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Tomilho quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 2
Custo: Médio
Notas + o tempo de preparo do caldo de legumes

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

Quando as cores vivas do verão se transformam nos tons alaranjados do outono, as saladas dão lugar às sopas, preparadas rigorosamente com ingredientes da estação. A sopa de cogumelos é um delicioso comfort food, ideal para saborear durante as noites mais frescas! Nós escolhemos porcini, pleurotus, chanterelles e champignons, aos quais adicionamos cubos de batata para dar consistência. Um excelente prato principal vegetariano que recomendamos servir com algumas fatias de pão torrado para um jantar saudável e nutritivo!

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INGREDIENTES

Cogumelos porcini 200 g

Cogumelos ostra ou cogumelos ostra (Pleurotus) 200 g

Cogumelos champignon 150 g

Cogumelos chanterelle 100 g

Batatas 200 g

Alho 1 dente

Alecrim 2 raminhos

Tomilho 2 raminhos

Pimenta fresca 1

Caldo de legumes quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para os croutons: Pão caseiro 4 fatias; Azeite virgem extra quanto baste

para servir: Azeite virgem extra quanto baste; Tomilho quanto baste

Preparação

Para preparar a sopa de cogumelos, primeiro prepare o Caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Cuide da limpeza dos cogumelos: remova a terra do talo dos porcini com uma faquinha 1, depois esfregue delicadamente com um pano. Separe o chapéu do talo 2: corte o primeiro em fatias e o segundo em cubos de cerca de 2 cm 3.

Limpe os champignons e corte-os em fatias 4. Divida também os chanterelles 5 e os pleurotus em fatias, separando-os com as mãos 6.

Descasque e corte as batatas em cubos de 1,5 cm 7. Por último, pique finamente as folhas de alecrim, a pimenta e o dente de alho sem o broto interno 8. Em uma panela, coloque um fio de azeite e o picadinho de alecrim, alho e pimenta 9.

Deixe por um minuto para dar sabor 10, depois adicione as batatas 11 e mexa para dourá-las brevemente 12.

Adicione os talos dos porcini 13, os pleurotus 14 e os ramos de tomilho 15.

Salgue e apimente 16. Cubra com o caldo de legumes 17 e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, adicione os chanterelles 18.

Adicione também os champignons 19 e os chapéus dos porcini. Se necessário, adicione mais um pouco de caldo e ajuste o sal. Continue cozinhando por mais 20 minutos 20. Enquanto isso, toste as fatias de pão em uma assadeira no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos 21.

Uma vez cozida, sirva e tempere com um fio de azeite cru 22 e algumas folhas de tomilho 23. Sua sopa de cogumelos está pronta para ser servida bem quente 24!