Salsa cousbareia

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403

Calorias por porção

Energía Kcal 403
Carboidratos g 11.1
dos quais açúcares g 5.6
Proteína g 9.5
Gorduras g 35.6
das quais gorduras saturadas g 4
Fibra g 3.7
Sódio mg 489

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O molho cousbareia é muito usado no Norte da África, especialmente no Egito, onde seu preparo caseiro é muito difundido e é feito principalmente para acompanhar e dar sabor ao peixe frito.

INGREDIENTES: Nozes inteiras sem pele 100 g; Pinhões 60 g; Farinha tipo 00 2 colheres - cerca de; Salsa 4 colheres - para picar; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Cebolas brancas 380 g; Azeite virgem extra 55 g; Água 300 ml - quente

Preparo

Descasque as cebolas e corte-as finamente 1, pique as avelãs sem casca e os pinhões 2. Depois, aqueça o óleo em uma panela grande 3.

Adicione a cebola na panela e deixe-a murchar em fogo baixo 4 e, quando as cebolas estiverem murchas e transparentes, adicione as avelãs picadas e depois os pinhões (5-6) e refogue tudo em fogo alto por alguns minutos.

Adicione água quente aos ingredientes 7, acrescente a salsinha bem picada 8, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Nesse ponto, para unir e engrossar o molho, adicione um pouco de farinha peneirada (1 ou 2 colheres de sopa) 9, misture bem e sirva para acompanhar o peixe frito.