Sopa de macarrão e feijão borlotti
- Energía Kcal 714
- Carboidratos g 104.8
- dos quais açúcares g 9
- Proteína g 29.6
- Gorduras g 19.6
- das quais gorduras saturadas g 3.79
- Fibra g 16.8
- Colesterol mg 10
- Sódio mg 1106
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A sopa de macarrão e borlotti é um prato único, muito nutritivo e equilibrado, adequado para ser consumido especialmente durante a temporada de inverno. A sopa de macarrão e borlotti requer um cozimento prolongado, mas é realmente simples de preparar: basta preparar um rico refogado com os vegetais e a pancetta finamente picada, no qual cozinharão, em fogo baixo, as batatas e os feijões borlotti; próximo ao final do cozimento será adicionado o macarrão. Recomendamos servir a sopa de macarrão e borlotti bem quente, com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Preparo
Para fazer a sopa de macarrão e borlotti, coloque os feijões borlotti de molho em bastante água fria por pelo menos 8 horas 1. Prepare o caldo de legumes e reserve (para saber mais sobre como preparar o caldo Caldo de legumes), depois limpe e lave os vegetais, em seguida corte em cubos finos as batatas 2, a cenoura 3,
o aipo 4 e a cebola. Pique finamente a pancetta (ou toucinho) 5 e coloque para dourar um dente de alho esmagado com o azeite de oliva extravirgem.
Adicione a pancetta e, quando estiver quase derretida, adicione a mistura para o refogado 8, as batatas e cozinhe tudo em fogo alto por 5 minutos, mexendo frequentemente para não queimar 9.
Passado o tempo de molho, escorra bem os feijões 10 e adicione-os na panela abaixando o fogo 11, acrescente os aromas (alecrim e louro) 12, ajuste o sal
e adicione o caldo de legumes 13, depois leve para ferver. Cubra tudo com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora e meia, verificando de tempos em tempos os feijões, que devem estar tenros, mas não desmanchando (se secarem demais, adicione mais caldo ou água quente). Quando os feijões estiverem tenros, adicione o macarrão 14 e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo. A sopa de macarrão e borlotti está pronta: sirva-a bem quente, com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.