Pasta em sopa de grão-de-bico, louro e alho roxo
- Sem lactose
- Energía Kcal 464
- Carboidratos g 62.3
- dos quais açúcares g 5
- Proteína g 17.9
- Gorduras g 15.9
- das quais gorduras saturadas g 3.82
- Fibra g 9.1
- Colesterol mg 49
- Sódio mg 539
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 2 h 10 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 12 horas de molho dos grãos-de-bico
APRESENTAÇÃO
Quando os dias ficam frios e cinzentos, o que pode ser mais agradável do que um belo prato quente e convidativo? Suculentas sopas e caldos saborosos são os pratos perfeitos para se aquecer e se encher de energia quando a chuva de outono nos deixa com frio. Os grãos-de-bico são frequentemente um dos ingredientes principais desse tipo de preparação e proporcionam um sabor rústico e autêntico a cada receita. Nós propomos para você um macarrão em sopa de grão-de-bico, louro e alho roxo que trará à sua mesa um verdadeiro festival de sabores: um dourado refogado de legumes é a base para temperar os grãos-de-bico que encontram o sabor marcante da pancetta, com um aroma proporcionado por um maço de ervas aromáticas muito perfumadas e o alho roxo de sabor intenso. Uma sopa de grão-de-bico nada simples, até mesmo na escolha do formato do macarrão: os torchietti, que com sua forma espiral tornam o macarrão em sopa de grão-de-bico, louro e alho roxo um prato ainda mais especial para saborear!
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- INGREDIENTES
- Ovo Torchietti 250 g
- Grão-de-bico seco 300 g
- Guanciale 60 g
- Alho vermelho 1 dente
- Caldo de legumes 2 l
- Louro 4 folhas
- Cenouras 50 g
- Aipo 50 g
- Cebolas brancas 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta 1 pitada
- Alecrim 1 raminho
- Azeite virgem extra 30 g
Preparo
Para preparar a sopa de grão-de-bico, louro e alho roxo, primeiro coloque o grão-de-bico seco de molho por 12 horas 1. Após o tempo necessário, escorra-os 2, enxágue-os e reserve 3. Depois, prepare o caldo de vegetais e reserve.
Corte a pancetta primeiro em tiras 4, depois pique-a 5 e reserve. Dedique-se ao refogado: corte grosseiramente a cenoura, a cebola e o aipo e triture tudo em um processador de alimentos 6,
até obter uma mistura de consistência homogênea 7. Em uma panela alta, coloque para refogar os dois dentes de alho roxo com 3 colheres de sopa de óleo e deixe refogar por 3-4 minutos, depois retire-os. Junte o triturado para o refogado 9,
adicione a pancetta picada 10 e o grão-de-bico escorrido 11 e deixe apurar tudo com o refogado por 5-6 minutos, em fogo baixo. Pegue o alecrim e o louro e amarre-os juntos 12 com barbante de cozinha,
adicione à sopa 13 e misture bem. Junte o caldo de vegetais 14 até cobrir completamente o grão-de-bico 15. Adicione uma concha de caldo de tempos em tempos e cozinhe dessa forma por pelo menos 2 horas.
No final do cozimento, retire o maço de ervas aromáticas 16, salgue 17, e tempere com pimenta 18 a gosto.
e adicione o macarrão (se necessário, adicione mais caldo de vegetais antes para facilitar o cozimento do macarrão) quando o grão-de-bico já estiver pronto e não muito desfeito. Uma vez cozidos os torchietti, seu macarrão em sopa de grão-de-bico, louro e alho roxo está pronto para ser servido! 21