Sopa de repolho e abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Quando as temperaturas caem e dá vontade de pratos quentes e aconchegantes, a sopa de repolho e abóbora é exatamente o que você precisa! Um prato outonal rico, substancioso e saboroso, perfeito para se presentear com um carinho nos dias mais frios.
A doçura da abóbora combina com o sabor marcante do repolho, enquanto as batatas e a cevada deixam esta sopa rústica nutritiva. O segredo da sua consistência incrivelmente cremosa? O cozimento lento, que permite que os legumes amoleçam e os sabores se misturem, e a adição final do Parmigiano Reggiano, que dá uma cremosidade irresistível e um toque de sabor a mais.
Perfumada com alecrim, esta sopa de abóbora e repolho com cevada é um verdadeiro comfort food de outono, ideal para levar à mesa em um jantar em família. Prepare você também e deixe-se conquistar pelo sabor, colher após colher!
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- INGREDIENTES
- Abóbora Mantuana 600 g - para limpar
- Repolho 600 g - para limpar
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Batatas 400 g
- Alhos-porós 360 g
- Alecrim quanto baste
- Cevada 150 g
- Água 2 l
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a sopa de repolho e abóbora, comece limpando a abóbora. Retire a casca 1 e corte a polpa em cubos de cerca de 2-3 cm 2. Você deve obter aproximadamente 400 g de polpa. Passe ao alho-poró: retire as extremidades e as folhas externas mais duras, lave bem e corte em rodelas finas 3.
Pegue o repolho, retire as folhas externas mais estragadas e corte ao meio 4, em seguida corte em tiras 5. Lave bem o repolho e reserve. Descasque as batatas 6.
Depois corte-as em cubos de tamanho semelhante aos da abóbora 7. Em uma panela grande coloque o azeite extravirgem e junte o alho-poró cortado em rodelas 8. Deixe-o murchar em fogo médio por cerca de 6-7 minutos, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo. Enquanto isso, pique finamente as folhas de alecrim e adicione ao alho-poró 9.
Misture para dar sabor ao fundo de cozimento e depois junte o repolho cortado em tiras 10. Deixe-o cozinhar em fogo médio por cerca de 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer. A este ponto adicione as batatas em cubos 11 e a abóbora 12.
Lave bem a cevada em água corrente, ajudando-se com uma peneira 13, e então coloque-a na panela 14. Misture bem todos os ingredientes para amalgamar os sabores, depois despeje a água quente 15.
Tampe com uma tampa 16 e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 50-60 minutos, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento verifique a consistência da sopa e, se necessário, acrescente mais água quente. Decorrido o tempo de cozimento, verifique se a cevada está macia e se os legumes estão bem cozidos. Desligue o fogo e adicione 2/3 do Parmigiano Reggiano ralado 17. Ajuste o sal 18.
Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora 19. Misture cuidadosamente para envolver a sopa e torná-la ainda mais cremosa 20. Distribua a sopa de repolho e abóbora nos pratos e finalize com o Parmigiano Reggiano ralado restante e mais uma pitada de pimenta-do-reino. Sirva sua sopa bem quente 21!