Spaghettoni com creme de pimentões e bacalhau

Receita de
Caterina Ceraudo

Da união dos ingredientes mais simples pode nascer um prato gourmet, como o prato de Caterina Ceraudo, 1 estrela Michelin com seu restaurante "Dattilo" na Calábria: os spaghettoni com creme de pimentões e bacalhau. Só de falar já se percebe toda a cremosidade e pode-se imaginar o sabor intenso deste prato com ingredientes sinceros e genuínos, assim como o Massa allo scarpariello, bom e saboroso, perfeito para todas as ocasiões. O importante é a escolha dos produtos antes de tudo: nunca deixe ao acaso a escolha do macarrão, neste caso spaghetti, na verdade spaghettoni! Além disso, não há aliados melhores na cozinha do que os ingredientes que a horta oferece na temporada (ou a despensa), sem adicionar muitos outros ingredientes, é possível alcançar resultados extraordinários em termos de consistência, sabor e aroma. Neste prato, por exemplo, os pimentões são simplesmente grelhados e depois triturados para obter o molho que irá temperar o spaghetti. Por isso é bom escolher pimentões muito saborosos, orgânicos e, se possível, de produção local. Além do creme de pimentões, outro protagonista do prato é certamente o bacalhau: a chef Ceraudo nos aconselha a cozinhá-lo por pouquíssimos minutos, justamente para não alterar seu sabor e obter uma maciez única. Para quem quiser experimentar, ela também propõe não cozinhá-lo de forma alguma e usá-lo como se fosse um tartare! Experimente também os spaghettoni com creme de pimentões e bacalhau, um prato principal fácil e rápido de preparar, mas excelente em sua simplicidade! Sintam-se chef por um dia seguindo todas as nossas sugestões e não percam também estas deliciosas variações sobre o tema:

• Pasta com creme de pimentões
• Spaghettoni com bacalhau, creme de batatas e açafrão
• Tonnarelli alla gricia com bacalhau
• Bacalhau com pimentões