Strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró
- Energía Kcal 358
- Carboidratos g 35.4
- dos quais açúcares g 3.6
- Proteína g 18.3
- Gorduras g 16
- das quais gorduras saturadas g 4.12
- Fibra g 3.3
- Colesterol mg 61
- Sódio mg 473
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 5 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
O strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró é uma entrada salgada com um recheio rico à base de vegetais e peixe. A particularidade deste prato é justamente a massa, que é vermelha, graças à adição do concentrado de tomate, que proporciona uma cor vibrante e um sabor ainda mais intenso. Aromático e convidativo, este strudel envolve um recheio realmente saboroso, enriquecido com Asiago e azeitonas, tudo completado por uma generosa pitada de sementes de papoula. Sirva o strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró quente ou morno: o seu sabor conquistará os seus convidados!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa
- Extrato de tomate 50 g
- Farinha tipo 00 250 g
- Azeite virgem extra 15 g
- Ovos 1 - (médias)
- Água 50 ml
- Sal fino 1 pitada
- para o recheio
- Alhos-porós 1
- Brócolis 380 g
- Atum em conserva 140 g - (escorrido)
- Azeite virgem extra 20 g
- Asiago 80 g - (para ralar)
- Azeitonas pretas 80 g - descaroçadas
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para decorar
- Claras 1
- Sementes de papoula quanto baste
Preparo
Para preparar o strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró, comece preparando a massa. Em uma tigela pequena, dissolva o concentrado de tomate na água 1. Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal, o ovo, o concentrado dissolvido na água 2 e o óleo 3.
Sove com as mãos para juntar os ingredientes 4 e trabalhe-os na bancada até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola, coloque-a em uma tigela e cubra com filme plástico 5, deixando a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio: rale o queijo, descaroce as azeitonas, corte-as em rodelas e escorra o excesso de óleo do atum em uma peneira. Separe os floretes de um pé de brócolis, eliminando a parte inferior mais dura 6.
Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e escalde os brócolis por 5-8 minutos 7. Quando estiverem prontos 8, escorra-os da água 9,
em seguida, coloque-os ainda quentes em um copo alto; bata-os com um mixer de mão para obter um creme bem denso 10. Deixe esfriar, enquanto isso, corte o alho-poró em fatias finas 11, depois de remover as extremidades, e refogue em uma frigideira antiaderente com óleo por 10-15 minutos em fogo muito baixo 12.
Quando os alhos-porós estiverem prontos 13, desligue o fogo e comece a montar o strudel. Após o tempo necessário, com um rolo, abra a massa sobre um pano de linho enfarinhado (para facilitar o enrolar) 14 em uma folha fina de 4-5 mm e de tamanho de um retângulo de 45x50 cm. Com uma colher, espalhe o creme de brócolis já frio que você preparou 15, deixando uma borda de cerca de 4-5 cm.
Distribua também o alho-poró, o atum esfarelado grosseiramente com um garfo 16. Termine com o queijo ralado 17, as azeitonas pretas em rodelas 18 e uma pitada de pimenta, depois pincele as bordas sem recheio com parte da clara de ovo.
Enrole o strudel do lado mais longo sobre si mesmo com a ajuda do pano de prato 19. Terminada esta operação 20, dobre as duas extremidades para baixo, depois coloque o strudel que você preparou em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo a parte da emenda para baixo 21.
Pincele a superfície com a clara de ovo restante 22, depois polvilhe com uma quantidade generosa de sementes de papoula 23. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos (ou a 160°C por 35 minutos se em forno ventilado). Uma vez pronto, você poderá saborear seu strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró quente ou morno 24!