Tagliatelle com pato
- Energía Kcal 499
- Carboidratos g 51.3
- dos quais açúcares g 3.4
- Proteína g 35.6
- Gorduras g 15.7
- das quais gorduras saturadas g 4.19
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 196
- Sódio mg 851
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A massa com ovos e um bom molho de carne bem preparado nos lembram dos almoços de domingo. A temporada fria, então, nos convida a nos deliciar com preparações requintadas para saborear o gosto de pratos robustos. Hoje preparamos com você as tagliatelle com pato! O sabor persistente e intenso do pato, cozido em branco sem polpa de tomate, é envolvido pelas tagliatelle largas que, graças à sua porosidade, retêm todo o sabor marcante. O cozimento em fogo baixo deixará o pato macio e saboroso, uma iguaria para compartilhar à mesa: temos certeza de que será um êxtase para o paladar!
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- Peito de pato marinado com legumes
- INGREDIENTES
- Tagliatelle de ovo largo 250 g
- Aipo 50 g
- Cenouras 50 g
- Cebolas brancas 50 g
- Peito de pato 600 g
- Caldo de legumes 500 g
- Vinho tinto 60 g
- Azeite virgem extra 15 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as tagliatelle com ragu de pato, comece preparando o caldo de legumes e depois dedique-se aos vegetais. Descasque o alho e reserve. Limpe a cebola e pique-a finamente, assim como o aipo. Corte as pontas das cenouras e descasque-as: pique-as finamente também. Os ingredientes para o refogado estão prontos 1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente com fundo largo e bordas altas e doure um dente de alho 2. Quando estiver dourado, retire-o 3.
Deixe a cebola dourar em fogo baixo com as cenouras 4 e o aipo 5, mexendo de vez em quando para não grudar. Enquanto isso, pegue o peito de pato: retire a gordura com uma faca de lâmina afiada 6.
Depois, corte o peito de pato em fatias finas 7, depois em cubos de cerca de 1 cm 8: coloque-os na panela com o refogado 9.
Refogue a carne por 2-3 minutos, mexendo bem para favorecer um cozimento uniforme 10. Regue com o vinho tinto 11 e deixe evaporar. Depois, acrescente o caldo de legumes para dar sabor e favorecer o cozimento ideal da carne 12.
Ajuste o sal 13 e a pimenta. Em seguida, tampe 14 e deixe cozinhar em fogo bem baixo por pelo menos 1 hora, adicionando uma concha de caldo quando o anterior estiver quase completamente absorvido. Enquanto o molho cozinha, cozinhe a massa em uma panela com bastante água salgada 15.
Quando estiver al dente, escorra diretamente na panela com o molho 16, que já estará pronto, misturando bem ao molho 17. Em seguida, sirva suas tagliatelle com pato e desfrute ainda quentes 18!