Torta salgada de cogumelos e batatas

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471

Calorias por porção

Energía Kcal 471
Carboidratos g 31
dos quais açúcares g 2.9
Proteína g 16.6
Gorduras g 31
das quais gorduras saturadas g 13.34
Fibra g 4.8
Colesterol mg 113
Sódio mg 627

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 6
Custo: Alto
Notas + 30 minutos de cozimento das batatas

APRESENTAÇÃO

Receita de
Luisa Orizio

A torta salgada é um verdadeiro curinga na cozinha! Um rolo de massa folhada, legumes da estação, queijos derretidos e está prontinha. Para o outono, vamos atiçar seu paladar com uma torta salgada de cogumelos e batatas, um prato rústico com recheio cremoso. Perfeita para saborear como entrada ou como prato principal, esta torta salgada vai conquistar você na primeira fatia com seus aromas e sabores da floresta. E com um toque de criatividade, você também pode variar o recheio e, em vez das batatas, experimentar uma deliciosa mistura de Torta salgada de cogumelos e radicchio.

Descubra também a combinação Cogumelos e batatas como acompanhamento ou neste delicioso tortinha de batatas com cogumelos porcini e provola!

INGREDIENTES
Ingredientes para uma forma de 22 cm: Cogumelos Portobello 120 g; Cogumelos champignon 130 g; Cogumelos ostra ou cogumelos ostra (Pleurotus) 100 g - (ou cardoncelli); Cogumelos chanterelle 85 g; Massa folhada 230 g - (1 rolo); Batatas 400 g; Scamorza defumada 100 g; Grana Padano DOP 80 g; Azeite virgem extra 20 g; Tomilho quanto baste; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Leite inteiro quanto baste; Creme de leite fresco líquido 50 g; Ovos 2

Preparação

Para preparar a torta salgada de cogumelos e batatas, primeiro cozinhe as batatas por 30-40 minutos 1 ou até que estejam macias. Fure-as com os dentes de um garfo para testar o cozimento. Corte a muçarela defumada em cubos de cerca de 2 cm 2. Agora, dedique-se à limpeza dos cogumelos: corte a base do caule mais terrosa 3.

Remova os resíduos de terra com um pincel ou pano 4 e fatie os maiores, como os cogumelos champignon 5, pleurotus (ou cardoncelli) 6

e os portobello 7. Os chanterelles podem ser mantidos inteiros. Aqueça em uma frigideira um fio de azeite com o dente de alho cortado ao meio e sem o miolo central 8. Adicione os cogumelos 9 e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.

Abaixe o fogo, adicione sal e continue cozinhando por 10 minutos em fogo médio 10. No final do cozimento, retire o alho, tempere com as folhinhas de tomilho 11 e reserve 12.

Enquanto isso, as batatas estarão cozidas; descasque-as ainda quentes 13, coloque em uma tigela e amasse com um garfo 14. Adicione o creme de leite fresco 15,

os ovos 16 e 50 g de queijo ralado 17. Adicione sal, pimenta e misture para incorporar todos os ingredientes 18.

Incorpore os cogumelos 19 e misture novamente 20. Unte com óleo uma forma de 22 cm de diâmetro 21.

Agora, coloque a massa folhada na forma 22, aderindo bem ao fundo e às bordas. Fure a base com os dentes de um garfo 23. Despeje o recheio 24.

Nivele a superfície com as costas de uma colher 25. Distribua sobre a superfície os cubos de muçarela defumada 26 e os restantes 30 g de queijo ralado.

Sele a massa dobrando a borda 28, pincele a borda com leite 29 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Após o cozimento, desenforme a torta salgada de cogumelos e batatas e deixe esfriar antes de servir 30.

Conservação

A torta salgada de cogumelos e batatas pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. Você pode congelá-la depois de cozida e completamente resfriada.

Conselho

Se você tiver um espremedor de batatas, pode usá-lo para transformar as batatas em purê enquanto ainda estão quentes. Não será necessário descascá-las, pois a casca ficará dentro do utensílio.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.