Empadão salgado

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Calorias por porção

Energía Kcal 704
Carboidratos g 42.9
dos quais açúcares g 6.9
Proteína g 14.5
Gorduras g 52.7
das quais gorduras saturadas g 20.42
Fibra g 4
Colesterol mg 130
Sódio mg 497

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 6
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Inspirados pela Apple Pie, criamos uma versão incomum para saborear como aperitivo ou como prato principal: a torta salgada. Os pilares da receita original não poderiam faltar, por isso você encontrará duas massas folhadas crocantes que envolvem um recheio rico e cremoso. Nosso recheio é inspirado nos vegetais de outono e é feito com uma mistura de doçura, conferida pela ricota de vaca e pela abóbora, e de sabores fortes, graças aos cogumelos e ao bacon crocante. O resultado é muito saboroso e apetitoso, experimente!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para uma forma de 18 cm: Pancetta 100 g - em fatias; Abóbora amarela 860 g - para limpar; Cogumelos chanterelle 120 g; Cogumelos porcini 140 g; Massa folhada 460 g - (2 rolos de 230 g); Tomilho quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Ricota de vaca 280 g; Ovos 1; Caldo de legumes quanto baste

para pincelar: Gemas 1; Leite inteiro 20 g

Preparo

Para preparar a torta salgada, primeiro cuide da limpeza da abóbora: corte-a em fatias, retire as sementes internas 1, a casca e depois corte-a em cubos 2. Passe agora para a limpeza dos cogumelos: remova a parte terrosa do talo dos porcini 3

E então, depois de esfregá-los com um pano para remover as impurezas, corte-os em pedaços 4. Limpe da mesma forma os chanterelles e depois divida-os ao meio no sentido do comprimento 5. Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva, em seguida adicione a abóbora 6.

Tempere com um raminho de tomilho fresco 7. Salteie a abóbora por alguns minutos e depois adicione os cogumelos 8. Acrescente uma concha de caldo 9 e continue a cozinhar até obter um acompanhamento macio, adicionando mais caldo se necessário, levará cerca de 10 minutos.

Uma vez que a abóbora e os cogumelos estiverem prontos, desligue o fogo e reserve 10. Aqueça uma frigideira, coloque as fatias de bacon 11 e cozinhe em fogo alto para deixá-las crocantes 12, serão suficientes 1-2 minutos.

Em uma tigela, coloque a ricota bem escorrida e o ovo 13. Misture com um garfo 14 para obter um creme homogêneo 15.

Unte uma forma de 18 cm de diâmetro 16 e coloque dentro um disco de massa folhada, fure o fundo com os dentes de um garfo 17. Recheie com metade do creme de ricota 18.

Nivele com as costas de uma colher 19, coloque metade das fatias de bacon crocante por cima 20 e cubra com metade dos vegetais salteados 21.

Agora faça uma segunda camada com o restante do creme 22, o bacon 23 e os vegetais, até acabar o recheio. Cubra a torta com outra camada de massa folhada 24, de modo que as duas massas se unam na borda.

Corte o excesso da borda 25 e dobre toda a massa sobre a borda 26. Pressione levemente os dentes de um garfo na borda e depois fure a massa na superfície 27 para não inflar durante o cozimento.

Em uma tigelinha, misture o creme de leite com a gema 28 e com essa mistura pincele a superfície da torta 29. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 60 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir 30.