Uramaki

Para preparar os uramaki, a primeira coisa é preparar o arroz para sushi 1.
Envolva o makisu em filme plástico e coloque-o sobre uma superfície 2; posicione meio folha de alga nori com a parte mais brilhante em contato com a esteira. A alga deve estar voltada para você, quase na borda do makisu, deixando cerca de 1 cm de espaço da borda 3.

Umedeça as mãos com água acidulada 4 e pegue 120 g de arroz já morno 5. Espalhe-o, pressionando com a ponta dos dedos 6 e distribuindo uniformemente por toda a superfície da alga nori. A espessura do arroz não deve ser muito alta. Ajude-se umedecendo as mãos com água acidulada. Com a experiência, você entenderá quanta água é necessária: se for muita, o arroz escorregará das mãos, se for pouco, ficará grudado.

Polvilhe com sementes de gergelim mistas 7. Levante delicadamente a alga e vire-a de modo que o arroz esteja em contato com a esteira e a alga voltada para cima 8. Pegue o abacate e corte as extremidades 9,

divida-o ao meio cortando-o com a faca no sentido do comprimento 10, separe as duas metades e pegue uma delas. Descasque-a delicadamente com as mãos 11, coloque-a numa tábua de cortar e corte em fatias 12. Para cada rolo, serão necessários cerca de 20 g.

Espalhe uma linha de maionese no centro da alga, usando um bico de confeitar você obterá um resultado mais preciso 13. Posicione sobre a maionese duas fatias de abacate, uma após a outra 14, de modo a preencher todo o comprimento da alga. Ao lado, em sua direção, adicione a carne de caranguejo (king crab) 15, deixando cerca de 2-3 cm entre os ingredientes e a borda da folha.

Com ambas as mãos levante a borda da esteira mais próxima de você e comece a enrolar. Faça uma leve pressão com os dedos, empurrando os ingredientes para dentro 16, levante novamente a esteira 17 e termine de enrolar o rolo. Faça a mesma pressão 18.

em seguida, abra a esteira 19 e transfira o uramaki para uma tábua de cortar. Umedeça a lâmina de uma faca com água simples para não estragar o fio da lâmina 20. Corte o rolo ao meio 21,

depois junte as 2 peças obtidas e corte em 4 partes iguais para obter 8 peças 22. Transfira para um prato de servir e sirva seus uramaki, decore com brotos, folhas de salada e fatias de rabanete 23. Seus uramaki estão prontos, sirva-os com wasabi e gengibre em conserva 27.