Vieiras com creme de abóbora, ervas e speck
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
O sabor do mar encontra o da terra em uma entrada deliciosa e sofisticada: as vieiras sobre creme de abóbora com ervas e speck!
Conhecidas também como conchas de São Tiago, esses valiosos moluscos são marinados brevemente com casca de limão siciliano e dourados antes de serem servidos sobre uma cama aveludada de abóbora. A doçura do creme de vegetais é equilibrada pelo sabor salgado marcante do speck crocante e pela nota delicadamente amarga das ervas, resultando em um prato extremamente harmonioso e equilibrado.
Fáceis de preparar e de grande impacto, as vieiras sobre creme de abóbora com ervas e speck são perfeitas para inaugurar um menu com sabor e cores outonais.
Confira também estas variações:
- INGREDIENTES
- Vieiras 4
- Abóbora delica 500 g - (para limpar)
- Ervas 200 g
- Speck 90 g - fatiado
- Alho 2 dentes
- Água 300 g
- Raspas de limão quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as vieiras sobre creme de abóbora com ervas e speck, primeiro limpe a abóbora e retire a casca. Corte 300 g de polpa primeiro em fatias 1 e depois em pequenos cubos 2. Em uma frigideira, aqueça o óleo com um dente de alho e alguns ramos de tomilho 3.
Adicione a abóbora 4, sal 5 e pimenta. Cubra com cerca de 200-300 g de água 6 e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, tempere as vieiras com óleo 7, sal, pimenta, tomilho 8 e casca de limão siciliano ralada 9. Misture delicadamente e deixe marinar na geladeira enquanto continua com a receita.
Neste ponto, a abóbora já estará amolecida, então retire o alho e o tomilho 10. Transfira a abóbora para um copo 11 e bata com um mixer de imersão até obter um creme liso e homogêneo 12.
Reserve e passe ao speck: aqueça bem uma frigideira antiaderente, depois coloque as fatias de speck 13 e doure em fogo médio-alto de ambos os lados por cerca de 3-4 minutos 14. Quando estiverem crocantes e douradas, retire-as da frigideira e reserve 15.
Coloque as ervas na mesma frigideira 16, tempere com óleo 17, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 3-4 minutos. Uma vez murchas 18, reserve as ervas.
Por último, cozinhe as vieiras: na frigideira, aqueça por um minuto o óleo com o alho e o tomilho, depois coloque as vieiras 19 e doure em fogo alto de ambos os lados 20 por um total de 2-3 minutos 21.
Você está pronto para empratar: distribua o creme de abóbora na base do prato 22, forme um ninho de ervas no centro 23 e coloque uma vieira por cima 24.
Complete com uma fatia de speck crocante 25 e uma pitada de pimenta 26. Suas vieiras sobre creme de abóbora com ervas e speck estão prontas para serem servidas 27!