Vieiras com salada de frutas
- Sem lactose
- Energía Kcal 563
- Carboidratos g 35.4
- dos quais açúcares g 15.6
- Proteína g 37.7
- Gorduras g 30.1
- das quais gorduras saturadas g 5.49
- Fibra g 4.2
- Colesterol mg 108
- Sódio mg 1274
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 4 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Não é preciso uma ostra para encontrar um tesouro... até mesmo as vieiras, os deliciosos moluscos, contêm um precioso recheio. As carnes macias e doces são muito versáteis na cozinha, apreciadas simples gratinadas ou para preparar fantásticos e coloridos pratos principais com a parte de cor coral. Na receita das vieiras com salada de frutas, nos dedicamos apenas à parte branca do molusco. Fizemos essas nuvens brancas encontrarem as frutas mais coloridas e particulares, suculentas e carnudas: manga, papaia e maçã Granny Smith. O resultado? Uma salada de verão que fará seu paladar vibrar: sabor fresco, agradavelmente cítrico, suavizado pela cama de rúcula. E como não gostamos de desperdícios, extraímos todo o sabor da manga até o caroço, para o molho de acompanhamento junto com a tangerina, mel e um toque de mostarda em grãos para um concerto de ingredientes que ressoam agradavelmente juntos! Vieiras com salada de frutas: experimentem para crer!
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- INGREDIENTES
- Vieiras 16
- Azeite virgem extra quanto baste
- manga 1
- Mamão 1
- Maçãs Vovó Smith 1
- Suco de tangerina 2
- Mostarda 1 colherinha - em grãos
- Mel 1 colherinha
- Tabasco® quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Songino 80 g
Preparo
Para preparar as vieiras com salada de frutas, comece justamente por esta última: descasque a manga 1, depois corte em fatias, fazendo incisões até a parte mais dura 2. Em seguida, esprema a parte central, apertando com as mãos, em uma tigela para recolher o suco da manga e reserve: você usará para o molho. Passe a descascar a papaia 3
corte-a ao meio 4 e retire as sementes internas com uma colher 5. Depois, corte em fatias finas 6 e reserve.
Corte a maçã ao meio sem descascar, retire o talo e corte em fatias 7, depois reduza a palitos 8. Então, mergulhe-os em água fria acidulada (com suco de limão) para não escurecerem 9.
Depois passe a preparar o molho de frutas: esprema o suco de 2 tangerinas 10, depois despeje na tigela onde você tinha recolhido o suco da manga 11 e adicione a mostarda em grãos 12.
Despeje também o mel 13 e aromatize com algumas gotas de tabasco 14. Então, salgue levemente e apimente 15;
Depois retire as vieiras das conchas, pegando apenas a parte branca (com a parte coral das vieiras você poderia fazer um ótimo risoto!); salgue 16 e apimente levemente, então aqueça uma frigideira com um fio de azeite extravirgem e grelhe as vieiras por cerca de 4 minutos, virando na metade do cozimento (17-18). Quando prontas, você pode transferi-las para uma folha de papel absorvente.
Agora você pode montar os pratos para servir: coloque uma cama de rúcula, disponha as fatias de manga, papaia e os palitos de maçã bem escorridos 19, depois posicione as vieiras e regue com o molho de manga e tangerinas 20; suas vieiras com salada de frutas estão prontas para serem apreciadas 21!