Cheesecake de coco
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Fresca, cremosa e sem forno, a cheesecake de coco é a sobremesa perfeita para preparar quando você quer um doce simples, mas irresistível.
Nesta versão, Cheesecake sem gelatina, a textura fica macia e aveludada, ideal para servir bem gelada nos dias mais quentes, mas não só. A base crocante de biscoitos encontra um creme delicado feito com cream cheese, creme de leite e iogurte de coco, enriquecido com coco ralado para um sabor ainda mais intenso e perfumado... para todos os amantes de coco!
Fácil e rápido de fazer, esta cheesecake sem forno é perfeita como sobremesa ao final da refeição, para um lanche de verão ou para ocasiões especiais, para compartilhar com amigos e família. Solte a imaginação na decoração com os ingredientes que você mais gosta: coco, chocolate ou frutas frescas!
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INGREDIENTES
- para a base (para uma forma de 20 cm)
- Biscoitos Digestive 200 g
- Manteiga 100 g
- para o creme
- Queijo cremoso 500 g
- Creme de leite fresco líquido 200 g
- Iogurte de coco 100 g
- Coco rapé 30 g
- Açúcar de confeiteiro 70 g
- para decorar
- Coco 40 g - fresco
Preparo
Para preparar a cheesecake de coco, triture finamente os biscoitos secos no processador 1, até obter uma consistência arenosa. Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga derretida morna 2 e misture bem 3, de modo a obter uma mistura úmida e homogênea.
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm com papel manteiga e revista as laterais com acetato ou com uma tira de papel manteiga. Despeje dentro a mistura de biscoitos e manteiga 4, distribua por toda a base e compacte bem com as costas de uma colher ou uma espátula 5 6. Leve a forma à geladeira e deixe firmar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme. Coloque em uma tigela o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro 7, o cream cheese 8 e o iogurte de coco 9.
Bata tudo com as batedeiras elétricas 10 até obter um creme firme, mas não excessivamente aerado. Acrescente o coco ralado ao creme 11 e bata mais por alguns instantes com as batedeiras, apenas o tempo necessário para incorporá-lo de forma homogênea 12.
Retire a base da geladeira, já bem firme, despeje por cima o creme de coco 13 e nivele delicadamente com uma espátula 14. Leve novamente a cheesecake à geladeira e deixe firmar por 2-3 horas. Na hora de servir, desenforme delicadamente a cheesecake e remova o papel manteiga das laterais 15.
Transfira para um prato de servir 16 e decore com coco fresco cortado em fatias finas 17 18.