Cuoppo alla milanese

Name: Cuoppo alla milanese
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Vitelo triture 250 g; Grana Padano DOP 2 colheres; Ovos 1; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Farinha tipo 00 50 g; Ovos 2; Farinha de rosca 80; Óleo de amendoim quanto baste; Batatas 150 g; Sálvia 2 folhas; Alecrim 2 raminhos; Sal grosso 1 colher; Alho 1 dente; Ketchup 50 g; Iogurte grego 1 colher; Tabasco® alguns

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567

Calorias por porção

Energía Kcal 567
Carboidratos g 34.2
dos quais açúcares g 4.3
Proteína g 24.6
Gorduras g 36.9
das quais gorduras saturadas g 9.59
Fibra g 3.2
Colesterol mg 198
Sódio mg 1307

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os fãs mais apaixonados já terão tentado imaginar do que se trata apenas lendo o título! O cuoppo à milanesa, puramente inspirado naquele napolitano de peixe, é composto por dois elementos-chave da culinária milanesa. De um lado, a costeleta à milanesa, rica e suculenta, do outro as batatas fritas que frequentemente a acompanham como alternativa à salada de tomatinhos. Então, como transformamos essa combinação indissolúvel em um street food milanês? Simples! Fizemos deliciosos bolinhos de carne de vitela e acompanhamos com chips de batata enriquecidas com um mix de especiarias realmente interessante. Desafie seus amigos com cuoppo e escolha qual é o seu favorito! Ah, não se esqueça de acompanhar o cuoppo à milanesa com um delicioso molho de acompanhamento, como fizemos. Descubra nossa receita e nos diga se gostou.

INGREDIENTES

567

Calorias por porção

Ingredientes para 4 cuoppi: Vitelo 250 g - triture; Grana Padano DOP 2 colheres; Ovos 1; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para a empanagem e fritura: Farinha tipo 00 50 g; Ovos 2; Farinha de rosca 80; Óleo de amendoim quanto baste

Para as batatas e a mistura de especiarias: Batatas 150 g; Sálvia 2 folhas; Alecrim 2 raminhos; Sal grosso 1 colher; Alho 1 dente

Para o molho: Ketchup 50 g; Iogurte grego 1 colher; Tabasco® - alguns

Preparação

Para preparar o cuoppo à milanesa, comece pelos bolinhos. Em um recipiente, coloque a carne moída de vitela junto com os ovos 1, o sal, a pimenta e o grana padano 2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem compactados 3.

Forme bolinhas de cerca de 15 gramas cada 4 e coloque-as em uma bandeja 5. Em seguida, coloque as bolinhas para descansar na geladeira enquanto você prepara o mix de ervas que será usado para temperar as batatas. No mixer, coloque o alho descascado 6,

as folhas de sálvia 7, os ramos de alecrim 8 e o sal grosso 9.

Ative as lâminas e obtenha um mix granulado; reserve 10. Lave e seque as batatas e depois corte-as finamente com a mandolina, obtendo fatias de 2 milímetros de espessura 11. Escorra-as em papel absorvente e seque delicadamente 12.

Em seguida, aqueça bastante óleo em uma panela grande e mergulhe as batatas quando o óleo estiver a 170°C 13. Deixe dourar por alguns minutos e depois escorra em papel absorvente 14. Decore com o mix e reserve 15.

Neste ponto, retire as bolinhas da geladeira e passe-as primeiro na farinha 16, depois nos ovos batidos 17 e, por último, na farinha de rosca 18.

Frite também os bolinhos no óleo quente, ainda a 170°C, por cerca de dois minutos 19 e escorra quando estiverem dourados 20. Finalmente, prepare o molho de acompanhamento colocando o ketchup em uma tigela junto com algumas gotas de tabasco e o iogurte grego 21.

Misture bem 22 até obter um creme homogêneo 23. Agora, basta envolver seu cuoppo à milanesa em um cone de papel e servir com o molho de acompanhamento 24.

Conservação

Uma vez pronto, o cuoppo à milanesa deve ser consumido imediatamente, mas, se preferir, pode ser conservado por alguns dias na geladeira, lembrando que a consistência mudará.

Dica

Para criar bolinhos mais saborosos, utilize diferentes tipos de carne, misturando-as se preferir, como carne bovina, suína e frango, só para dar uma ideia, seu cuoppo à milanesa será cada vez mais apetitoso!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.