Flores de pimentão com ovos

Para preparar as flores de pimentão com ovos, comece lavando bem os pimentões: escolha pimentões que não tenham uma circunferência reta e regular, mas sim “recortada” 1, ao cortá-los em fatias eles devem ter a forma de uma flor. Corte-os em fatias com cerca de 2 cm de espessura com uma faca afiada 2 e elimine a parte central das fatias 3.

Proceda da mesma forma com os pimentões vermelhos, amarelos e verdes. Pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva extravirgem 5 e quando estiver bem quente coloque as rodelas de pimentão 6, deixe-as dourar por alguns segundos de um lado e depois vire-as do outro lado.

Quebre um ovo em um pequeno recipiente, tomando cuidado para não quebrar a gema e depois, sempre com muita delicadeza, despeje-o dentro da rodela de pimentão 7. Proceda assim também com os outros ovos. Neste ponto, cubra com uma tampa 8 e deixe cozinhar os ovos em fogo médio, desligando o fogo quando o ovo atingir o grau de cozimento desejado por você.
No final, sal e pimenta a gosto 9 e, para um resultado mais preciso, elimine qualquer clara que tenha escapado das bordas dos pimentões. Sirva as flores de pimentão com ovos imediatamente!