Focaccia de abóbora

Para preparar a focaccia de abóbora, comece pela própria abóbora. Remova a casca externa usando um descascador 1. Corte a abóbora em fatias e retire quaisquer sementes. Você deve obter 300 g de polpa e cortá-la em cubos 2. Transfira a abóbora para uma panela a vapor 3 e cozinhe por cerca de 20 minutos. 

Verifique o cozimento espetando a abóbora com um garfo, até que esteja macia 4. Transfira para um processador 5 e adicione a água 6.

Bata até obter um purê 7. Em uma tigela grande, coloque os 2 tipos de farinha 8 e adicione o fermento biológico seco 9. 

Adicione também o azeite de oliva 10, o açúcar 11 e o purê de abóbora 12. 

Misture com uma colher 13 até que os ingredientes estejam incorporados 14. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos à temperatura ambiente 15. 

Depois, pegue a massa 16 e misture novamente com uma espátula. Adicione o sal 17 e continue a amassar na tigela. Despeje a massa sobre uma superfície de trabalho levemente untada com azeite e forme uma bola, dando algumas dobras de reforço 18. 

Transfira a bola para fermentar na tigela usada anteriormente, ainda untada 19. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de tamanho 20. Isso levará cerca de 5 horas, em um local quente e sem correntes de ar. Uma vez fermentado, pegue a massa e transfira para uma assadeira retangular de 25x30 cm, forrada com papel manteiga untado. Espalhe a massa com as mãos até cobrir toda a superfície 21. 

Cubra com filme plástico 22 e deixe fermentar por mais uma hora. Polvilhe a superfície com agulhas de alecrim 23 e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 30 minutos, na prateleira do meio, ou até dourar na base e na superfície. Retire do forno 24, deixe esfriar um pouco e sirva!