Focaccias com mexilhões, bottarga e raspas de limão
- Energía Kcal 66
- Carboidratos g 8.5
- dos quais açúcares g 0.7
- Proteína g 2.5
- Gorduras g 2.5
- das quais gorduras saturadas g 0.46
- Fibra g 0.4
- Colesterol mg 18
- Sódio mg 141
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Rende: 12 pedaços
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Um finger food refinado e saboroso, com um intenso sabor de mar realçado pelo frescor do limão: as focaccias com mexilhões, bottarga e raspas de limão são pequenas delícias crocantes ideais para um aperitivo elegante e saboroso.
Você pode combinar com os mexilhões, cuidadosamente limpos e salteados na frigideira, a bottarga de tainha ou de atum. Com a guarnição das raspas de limão não tratado cortadas em julienne, esta inusitada bruschetta não será apenas um prazer para o paladar, mas também uma alegria para os olhos!
Agora só falta pegar os ingredientes para preparar estas deliciosas focaccias com mexilhões, bottarga e limão.
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 focaccias
- Biscoito 12
- Mexilhões 250 g
- Bottarga de tainha 30 g
- Casca de limão 1 - não tratado
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as focaccias com mexilhões, bottarga e raspas de limão, comece pela limpeza dos mexilhões: você pode consultar também a Escola de Culinária Como limpar os mexilhões. Lave-os cuidadosamente em água corrente, remova o bisso 1, ou seja, a barbicha que sai da concha, e esfregue-a com uma esponja de aço 2 ou raspe com a lâmina de uma faquinha. Pique finamente o dente de alho descascado 3 e doure-o em uma frigideira grande com um fio de óleo; se preferir, pode adicionar também pimenta fresca.
Coloque os mexilhões na frigideira 4, misture e tampe 5 para abrir as conchas: levará cerca de 5 minutos. Enquanto os mexilhões cozinham, retire a parte amarela da casca do limão não tratado com a ajuda de uma faca e corte-a em tiras finíssimas. Quando os mexilhões estiverem abertos, escorra-os e retire-os das conchas 6.
Você poderá então montar as suas focaccias, colocando primeiro 2-3 mexilhões em cada uma 7; prossiga então ralando a bottarga de tainha 8 ou de atum e decorando com algumas tiras de casca de limão 9. Suas focaccias com mexilhões, bottarga e raspas de limão estão prontas para serem degustadas!