Lasanha de abóbora e alho-poró
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
- Notas + 30 min de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
As lasanhas de abóbora e alho-poró são um prato principal vegetariano de sabores outonais, perfeito para o almoço de domingo em família ou para um jantar especial. Uma receita que leva à mesa ingredientes simples em uma apresentação apetitosa e elegante, ideal para despertar os paladares como uma alternativa às clássicas Lasanha de forno.
A doçura natural da abóbora encontra o sabor delicado do alho-poró, criando um recheio macio e envolvente que se alterna com camadas de massa fresca caseira, bechamel cremoso e Parmigiano Reggiano. O tempo no forno garante uma superfície dourada e convidativa, que envolve um interior rico em sabor. Se você procura por lasanhas vegetarianas de outono para preparar numa ocasião especial, deixe-se conquistar por esta receita.
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INGREDIENTES
- para a massa fresca
- Farinha tipo 00 500 g
- Ovos 5
- Sal fino 1 g
- Azeite virgem extra 5 ml
- para o recheio
- Abóbora 900 g - para limpar
- Alhos-porós 600 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Caldo de legumes 100 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Parmigiano Reggiano DOP 130 g
- para o bechamel
- Leite inteiro 1 ¼ l
- Manteiga 120 g
- Farinha tipo 00 120 g
- Sal fino quanto baste
- Noz-moscada quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as lasanhas de abóbora e alho-poró, comece pela massa com ovos: coloque a farinha em forma de monte sobre a bancada, adicione os ovos 1, o sal e o óleo 2, e então trabalhe com um garfo para juntar os ingredientes 3.
Sove então à mão até obter uma massa lisa e homogênea, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos 4. Corte as pontas dos alhos-porós e fatie-os 5. Limpe a abóbora e corte em cubos 6, você obterá cerca de 600 g de polpa.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo 7, adicione os alhos-porós 8 e a abóbora 9.
Tempere com sal 10 e pimenta 11 e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios, acrescentando aos poucos o caldo ou água quente. Enquanto isso, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela pequena 12 e aqueça o leite separadamente.
Aromatize com noz-moscada 13, salgue e apimente, depois adicione a farinha 14 e mexa para obter um roux liso. Despeje o leite quente em fio 15, continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o molho engrosse 16. Retome a massa 17, pegue um pedaço e passe-o pelos rolos da máquina de macarrão, comece pela espessura mais larga 18.
Reduza gradualmente a espessura 19 até atingir 1-2 mm. Divida a folha em 5 retângulos de 22 x 16 cm 20, escalde-os rapidamente em água salgada 21.
E escorra-os em um recipiente 22. Neste ponto o recheio de abóbora e alho-poró estará pronto e morno 23. Monte as lasanhas distribuindo no fundo de uma assadeira de 20 x 24 cm uma camada fina de molho bechamel 24.
Coloque uma folha 25 e acrescente mais bechamel 26 e a mistura de abóbora e alho-poró 27.
Distribua uma generosa camada de Parmigiano ralado 28. Prossiga alternando os ingredientes 29 até acabar, totalizando 5 camadas. Termine com uma camada de bechamel e recheio 30.
Finalize com o Parmigiano 31 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até que se forme uma crostinha dourada na superfície 32. Retire as lasanhas de abóbora e alho-poró do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva ainda quentes 33.