Macarrão ao ragu de avelãs
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Já pensou em preparar o ragu com avelãs? O macarrão ao ragu de avelãs é um prato principal outonal, original e saboroso, perfeito para levar à mesa um molho diferente dos clássicos sugos. As avelãs, picadas grosseiramente e douradas junto com o refogado, conferem uma textura agradável e um sabor tostado que combina perfeitamente com a passata de tomate e o aroma das ervas aromáticas.
Quente, acolhedora e cheia de sabor, essa massa vegetariana é uma ótima ideia para mudar o almoço de domingo ou para um jantar nos dias mais frios. O ragu de avelãs conquista com seus aromas outonais e com um equilíbrio de sabores surpreendente: uma receita simples, mas especial, que vale a pena experimentar!
Inspire-se com estas receitas de ragus vegetarianos:
- INGREDIENTES
- Penne Rigate 320 g
- Nozes inteiras sem pele 200 g
- Passata de tomate 700 g
- Cenouras 1
- Aipo 1 talo
- Cebolas brancas 1
- Vinho tinto 100 g
- Sálvia quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Louro 1 folha
- Extrato de tomate 20 g
- Molho de soja 20 g
- Vinagre balsâmico 15 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra 40 g
Preparo
Para preparar o macarrão ao ragu de avelãs, comece pelo refogado. Limpe a cebola e corte-a finamente em brunoise 1, depois faça o mesmo com o aipo 2 e com a cenoura, reduzindo-a primeiro em palitos e, em seguida, em pequenos cubinhos 3.
Coloque um fio de óleo em uma panela grande e junte a brunoise de aipo, cenoura e cebola 4. Enquanto isso, pique grosseiramente as avelãs com uma faca 5. Deixe o refogado murchar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios e levemente dourados 6.
Agora adicione as avelãs picadas ao refogado 7 e deixe-as dourar bem por alguns minutos, mexendo. Em seguida, junte o concentrado de tomate 8, misture com os outros ingredientes e flambe com o vinho 9.
Deixe evaporar completamente o álcool. Despeje a passata de tomate 10, acrescente uma pitada de sal 11 e perfume com as ervas aromáticas 12.
Tempere o ragu com molho de soja e vinagre balsâmico 13, então corrija o sal e a pimenta. Mexa e deixe cozinhar o ragu em fogo médio por cerca de uma hora, ou até o tomate reduzir e o molho atingir uma consistência encorpada. Leve bastante água salgada a ferver e cozinhe a massa 14, escorrendo-a cerca de 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Transfira-a diretamente para a panela com o ragu de avelãs 15.
Prossiga o cozimento da massa no molho, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário 16, e mexa bem para incorporar tudo 17. Desligue o fogo, finalize com um fio de azeite extravirgem e sirva o macarrão ao ragu de avelãs bem quente 18.