Pappardelle com trufa e creme de mascarpone

Name: Pappardelle com trufa e creme de mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Pappardelle de ovo 250 g; Trufa preta 40 g; Mascarpone 250 g; Anchovas (anchovas) filés em conserva de óleo 5; Azeite virgem extra 2 colheres; Sal fino quanto baste; Alho 1 dente

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577

Calorias por porção

Energía Kcal 577
Carboidratos g 49.3
dos quais açúcares g 1.6
Proteína g 15.1
Gorduras g 35.5
das quais gorduras saturadas g 18.31
Fibra g 2.9
Colesterol mg 125
Sódio mg 295

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Alto

APRESENTAÇÃO

As pappardelle com trufa e creme de mascarpone são um delicioso prato principal, excelente para preparar em ocasiões especiais. As pappardelle são enriquecidas pelo rei dos cogumelos: a trufa, que é cortada em lâminas finas e adicionada ao creme de mascarpone.
O aroma frutado e picante da trufa combina bem com o sabor cremoso e delicado do mascarpone, criando um prato requintado e, ao mesmo tempo, muito simples e rápido de preparar.

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INGREDIENTES: Pappardelle de ovo 250 g; Trufa preta 40 g; Mascarpone 250 g; Anchovas (anchovas) 5 - filés em conserva de óleo; Azeite virgem extra 2 colheres; Sal fino quanto baste; Alho 1 dente

Preparo

Para preparar as pappardelle com trufa e creme de mascarpone, doure um dente de alho em fogo baixo com um pouco de azeite extravirgem e, quando estiver bem dourado, remova-o (1-2). Adicione os filés de anchova 3

e deixe-os derreter bem 4, depois acrescente o mascarpone e misture para integrar todos os ingredientes 5. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos e ajuste o sal. Em uma panela grande com bastante água salgada, cozinhe as pappardelle 6

e escorra-as al dente 7. Adicione a massa ao creme de mascarpone e salteie por alguns instantes na frigideira 8. Enfeite com lâminas finas de trufa negra e misture bem para integrar tudo 9. Sirva as pappardelle com trufa e creme de mascarpone ainda quentes, decorando os pratos com as lâminas de trufa raladas na hora.

Conservação

Recomenda-se consumir as pappardelle com trufa e creme de mascarpone imediatamente.

Dica

Se a sua trufa não estiver limpa, basta escová-la com um pincel semiduro para remover a terra e as impurezas da superfície. Se preferir, você pode utilizar outro tipo de massa; são particularmente indicados os maltagliati, fettuccine ou linguine.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.