Risoto de cogumelos e trufa
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O risoto de cogumelos e trufa é um prato principal que traz à mesa os sabores e aromas intensos da floresta. O aroma delicado dos cogumelos porcini se funde com a nota inconfundível da trufa negra, criando uma combinação perfeita para quem quer saborear o melhor da culinária de outono e inverno. Este risoto surpreende pela sua riqueza, valorizada por ingredientes simples, mas requintados. Com poucos cuidados, você trará à mesa um risoto de caráter distintivo e aromas envolventes. O risoto de cogumelos e trufa é a escolha ideal para ocasiões especiais ou para quando você quer impressionar com um toque refinado.
Se você é amante de trufas e está procurando outras receitas, aqui está uma pequena seleção:
Se, por outro lado, você está procurando receitas com cogumelos porcini, não deixe de conferir:
- Tagliatelle com cogumelos porcini
- Risoto com cogumelos porcini
- Pappardelle com cogumelos porcini
INGREDIENTES
- Para o risoto
- Arroz Carnaroli 340 g
- Cebolas brancas 1 - pequena
- Vinho branco ½ copo
- Manteiga 25 g
- Caldo de legumes 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - ralado
- Salsa quanto baste - picado
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para os cogumelos porcini
- Cogumelos porcini 300 g - frescos
- Manteiga 25 g
- Alho 1 dente - ao murro
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para completar
- Trufa preta 50 g - fresco
Preparação
Para preparar o risoto de cogumelos e trufa, comece pela limpeza dos cogumelos: remova a parte terminal do caule dos cogumelos porcini 1. Limpe-os com um pano úmido 2 e corte-os em fatias 3.
Em uma panela, coloque a manteiga e um dente de alho com casca. Quando a manteiga derreter, adicione os cogumelos porcini 4 e cozinhe por 5 minutos, salteando. Assim que ficarem macios, ajuste o sal 5 e a pimenta 6.
Pique finamente uma cebola e reserve 7. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue por alguns minutos 8. Adicione o arroz 9.
Ajuste o sal 10 e toste por alguns minutos. Despeje o vinho branco 11 e deixe evaporar toda a parte alcoólica. Regue com caldo de legumes 12 e cozinhe até ficar pronto.
Quando faltarem 5 minutos para o término do cozimento, adicione os cogumelos 13 e termine de cozinhar. Adicione a salsinha picada, a manteiga 14 e o Parmesão 15.
Desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe a manteiga derreter por alguns minutos. Misture bem e sirva 16. Complete com algumas fatias de trufa negra fresca 17. O risoto de cogumelos e trufa está pronto para ser apreciado 18.