Salada morna de polvo e batatas

Name: Salada morna de polvo e batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Polvo já limpo 1 kg; Batatas 1 kg; Louro 2 folhas; Salsa 1 punhado; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra 60 g; Sal fino quanto baste; Suco de limão 60 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas (os tempos de cozimento podem variar com base no tamanho do polvo ou se as batatas são cozidas na panela de pressão)

APRESENTAÇÃO

A salada morna de polvo e batatas é um grande clássico da culinária mediterrânea, um prato simples mas rico em sabor que traz à mesa toda a frescura do mar.

Com a sua combinação perfeita de polvo saboroso e batatas macias, é uma entrada leve e refinada que pode ser servida em qualquer estação, do verão ao inverno.

Graças à sua versatilidade, esta receita adapta-se a muitas ocasiões: um almoço em família, um jantar elegante ou um menu de frutos do mar. Não é à toa que é também uma das entradas mais icônicas das festas de Natal, quando tradição e convivialidade se unem à mesa.

Prepará-la é mais simples do que se imagina, e com poucos passos você levará à mesa um prato que surpreenderá seus convidados. Mostraremos como limpar e quanto tempo cozinhar o polvo para obter a consistência perfeita! Descubra como realizá-la passo a passo e leve para sua casa um prato, como a salada de marisco, que nunca sai de moda!

Eis outras receitas com polvo para não perder:

Você pode tentar acompanhar o polvo cozido com a clássica salada de batata ou verde, para uma versão com tempero rico e saboroso!

INGREDIENTES

Polvo 1 kg - já limpo

Batatas 1 kg

Louro 2 folhas

para o molho de limão: Salsa 1 punhado; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra 60 g -; Sal fino quanto baste; Suco de limão 60 g

Preparação

Para preparar a salada morna de polvo e batatas, você pode começar pelas batatas: coloque no fogo uma panela grande cheia de água fria e mergulhe as batatas dentro, já bem lavadas anteriormente, com a casca 1: elas devem cozinhar por cerca de 30-40 minutos a partir do momento de fervura (o teste do garfo servirá para verificar o cozimento: se penetrar sem resistência, estão prontas). Você pode reduzir o tempo de cozimento cozinhando as batatas na panela de pressão. Passe para o polvo, certifique-se de que ele já esteja limpo, senão siga o nosso guia sobre a limpeza do polvo. Mergulhe o polvo em água fervente, levemente salgada, por alguns segundos, segurando pela cabeça 2. Em seguida, levante-o e mergulhe-o novamente 3. Repita esta operação 3-4 vezes até que os tentáculos estejam bem enrolados.

Mergulhe completamente o polvo, adicione as folhas de louro 4 e cubra com uma tampa 5. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 60 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas 6, escorra-as e deixe-as esfriar.

Assim que o polvo também estiver cozido, escorra-o 7 e transfira-o para uma tábua de corte 8. Corte-o em pedaços 9 e transfira para uma tigela grande.

Cuide das batatas: descasque-as 10; corte também em cubos de 2-3 cm 11 e vá colocando em uma tigela 12.

Agora prepare o tempero. Esprema o suco de limão 13 e transfira para uma tigela 14. Adicione o azeite de oliva extra virgem 15.

Em seguida, adicione também o sal 16 e uma pitada de pimenta preta 17. Bata bem com um garfo para obter uma emulsão estável 18.

Agora componha a salada. Coloque as batatas na tigela com o polvo 19, adicione o tempero recém-preparado 20 e misture bem 21.

Pique finamente a salsa lavada e seca 22, adicione à salada de polvo e batatas e misture mais uma vez 23. A salada morna de polvo e batatas está pronta para ser servida, você pode servi-la com um pouco mais de salsa 24.

Conservação

É preferível consumir imediatamente a salada de polvo e batatas, se sobrar, você pode conservá-la em um recipiente hermético na geladeira por no máximo um dia.

Você pode congelar o polvo uma vez cozido (sem as batatas) apenas se tiver utilizado peixe fresco.

Conselho

Se você gosta de sabores mais intensos, pode aromatizar a água do polvo com bagas de zimbro que darão um gosto mais intenso ao molusco.

Uma variante muito comum é adicionar alho cru picado para temperar a preparação.

O tempo está apertado e a hora do almoço se aproxima? Para reduzir o tempo de cozimento do polvo, siga nossa receita de polvo na panela de pressão. Em alternativa, experimente a salada de batata e salmão, ideal como prato único!

Transforme esta clássica entrada em um primeiro prato delicioso com a receita de paccheri com polvo e batatas!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.